Rice Chicken Spicy Crispy Chicken Teriyaki Sauce Fried Egg

ช่วงนี้คนค้นหา “ข้าวไก่ซอสเกาหลี” เยอะมาก เราเลยลองทำเมนูคล้าย ๆ ที่กินง่ายที่บ้าน โดยยึดหลักเดียวกันคือ “ไก่กรอบ + ซอสเข้มข้นรสหวานเผ็ด” แล้วเสิร์ฟบนข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมไข่ดาวเยิ้ม ๆ บอกเลยว่าเข้ากันสุด ๆ และทำไม่ยากด้วย วัตถุดิบที่เราใช้ (ปรับได้ตามงบ) - ไก่ชิ้น (สะโพก/อกก็ได้) หั่นพอดีคำ - แป้งทอดกรอบ หรือแป้งสาลีผสมแป้งข้าวโพดเล็กน้อย - ข้าวสวยร้อน ๆ - ไข่ไก่สำหรับทำไข่ดาว - ต้นหอมซอย (ช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความหอม) ซอสสไตล์ “เกาหลี” แบบบ้าน ๆ ที่ทำให้ใกล้เคียง ปกติซอสเกาหลีจะออกหวานเผ็ด เค็มนิด ๆ เราทำสูตรลัดโดยใช้ของที่มีในครัว: - ซอสพริกเกาหลี (โคชูจัง) 1–2 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามี) - ซอสเทอริยากิ 1–2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความเข้มข้นและความเงา) - ซีอิ๊วขาว/ซอสถั่วเหลือง เล็กน้อย - น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 1 ช้อนชา (ตัดเผ็ดและทำให้ซอสเคลือบไก่สวย) - กระเทียมสับ 1 ช้อนชา - น้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อให้ซอสไม่ข้นเกิน วิธีทำคือเคี่ยวทุกอย่างไฟอ่อนให้พอข้น เวลาเอาไปคลุกไก่จะเคลือบสวยเหมือนซอสร้าน เคล็ดลับไก่กรอบนาน (อร่อยแบบไม่อมน้ำมัน) 1) ซับไก่ให้แห้งก่อนคลุกแป้ง 2) คลุกแป้งให้ทั่วแล้วพัก 5–10 นาทีให้แป้งเซ็ตตัว 3) ทอดไฟกลางค่อนอ่อนให้สุก แล้วเร่งไฟช่วงท้ายให้ผิวกรอบ จากนั้นค่อยนำไก่ไปคลุกซอส หรือถ้าอยากกรอบมาก ๆ ให้ “ราดซอส” แทนการคลุกทั้งชิ้น วิธีจัดชามให้น่ากินแบบในภาพ ตักข้าวสวยใส่ชาม วางไก่ทอดกรอบราดซอสเข้มข้นด้านบน โปะไข่ดาว แล้วโรยต้นหอมซอยเพิ่มความสด หอม ๆ กินคำเดียวได้ครบทั้งข้าว ไก่ ซอส และไข่ การปรับรสให้เหมือนข้าวไก่ซอสเกาหลีมากขึ้น - อยากเผ็ดขึ้น: เพิ่มโคชูจัง/พริกป่น - อยากหวานหอม: เพิ่มน้ำผึ้งนิดเดียว - อยากเค็มกลม: เพิ่มซีอิ๊วทีละน้อย - ชอบเปรี้ยว: บีบเลมอนหรือใส่น้ำส้มสายชูนิดเดียว (ช่วยตัดเลี่ยน) ทำตามนี้จะได้ “ข้าวไก่ซอสเกาหลี” เวอร์ชันทำเองที่บ้าน คล้ายเมนูไก่กรอบราดซอสเทอริยากิแบบเข้มข้น กินกับไข่ดาวแล้วฟินมาก ลองทำแล้วปรับรสให้เข้าปากตัวเองได้เลย