น้ำพริกดำผัดใส่ไข่ถือเป็นเมนูที่ผสมผสานความเผ็ดร้อนกับความกลมกล่อมจากไข่ได้อย่างลงตัว ผมชอบใช้สะเดาสดๆ ที่มีรสขมเล็กน้อยมาคู่กับน้ำพริกจานนี้ เพราะทำให้รสชาติรวมกันมีความหลากหลายมากขึ้น การรูดสะเดาก็เป็นวิธีทำให้รสชาติขมนั้นนิ่มลงและช่วยกระตุ้นให้น้ำพริกมีรสชาติที่กินง่ายขึ้น ในขั้นตอนการทำ ผมมักจะผัดน้ำพริกดำให้ร้อนจัดก่อน แล้วค่อยเทไข่ลงไปคลุกเคล้าอย่างรวดเร็วเพื่อให้ไข่ยังคงความนุ่มนวล ไม่แข็งกระด้าง รวมถึงการเลือกใช้พริกแห้งหรือพริกสดที่เหมาะสมกับความชอบของแต่ละคนก็เป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับที่ช่วยเสริมรสให้เมนูนี้อร่อยขึ้นอีกมาก นอกจากเสิร์ฟคู่กับสะเดาแล้ว ผมมักจะเพิ่มผักสดอื่นๆ เช่น แตงกวาหรือผักชีฝรั่ง เพื่อเพิ่มความหอมและช่วยตัดความเผ็ดร้อนของน้ำพริกได้เป็นอย่างดี การได้ร่วมทานอาหารอร่อยๆ กับครอบครัวและเพื่อนฝูงก็ทำให้เมนูน้้นดูน่ากินยิ่งขึ้นไปอีกครับ