Resep dan total belanja

Waktu pertama kali dapet orderan nasi 10 ribuan 35 porsi, rasanya seneng tapi juga deg-degan. Takut modal bengkak dan untungnya tipis. Jadi aku bener-bener nyatet kebutuhan dapur satu per satu, mirip konsep menu di warung cepat saji kayak d besto gitu, tapi versi rumahan. Yang paling penting menurutku adalah bikin daftar kebutuhan dapur apa saja sebelum belanja. Biasanya aku bagi jadi beberapa kategori: 1. Bahan utama: beras, lauk (ayam, ikan, wader, telur, tahu, tempe), sayur (timun, kol/gobis, lalapan lain). 2. Bumbu dan sambal: bawang merah, bawang putih, cabai/lombok, tomat, daun jeruk, garam, gula merah, kaldu bubuk (masako atau merk lain). 3. Kebutuhan minyak & gas: minyak goreng, LPG. Ini sering kebayang sepele, padahal kalau nggak dihitung bisa makan banyak biaya. 4. Kemasan: kertas nasi, foam/mika, plastik sambal, karet, kantong plastik. Kalau mau bikin menu 10 ribuan yang mirip-mirip menu d besto 2026 versi rumahan, bisa banget dimodif. Misalnya: - Paket 1: nasi + ayam goreng tepung + sambal + timun. - Paket 2: nasi + wader goreng + tahu tempe + sambal. - Paket 3: nasi + telur balado + oseng tempe + lalapan. Kuncinya, satu porsi harus jelas isinya, jadi kamu bisa hitung kira-kira habis berapa gram beras per porsi, berapa potong lauk, dan berapa banyak sambal. Dari situ baru kelihatan kebutuhan dapur per hari kalau mau jualan. Aku juga biasa beli stok beberapa bahan yang awet dalam jumlah agak banyak, misalnya beras 1 sak, minyak 2 liter, bumbu kering, dan kemasan. Cara ini lumayan nurunin harga per porsi. Untuk bahan segar seperti sayur dan cabai, aku beli harian atau 2 hari sekali supaya nggak cepat layu. Buat yang pengin mulai usaha nasi bungkus 10 ribuan, saran dari aku: - Catat semua pengeluaran sekecil apa pun, termasuk plastik sambal. - Hitung dulu HPP (harga pokok per porsi), baru tentukan harga jual. - Jangan lupa sisihin untuk gas dan minyak, walau kelihatannya kecil. - Kalau sudah ketemu komposisi yang pas dan menguntungkan, bisa dijadikan menu tetap harian. Dengan cara ini, aku bisa tahu jelas habis berapa total belanja dan berapa sisa keuntungan. Rasanya lega banget waktu lihat angka "ALHAMDULILLAH DPT ORDERAN NASI 10 RIBUAN 35 PORSI" dan masih ada sisa buat ditabung. Semoga sharing ini bisa bantu kamu yang lagi cari ide menu murah meriah dan lagi belajar nyusun kebutuhan dapur dari nol.