กุ้งคั่วพริกเกลือเป็นเมนูที่ใครหลายคนชื่นชอบ เพราะมีรสชาติกลมกล่อมและกลิ่นหอมของพริกเกลือที่ทำให้น่าทานอย่างยิ่ง จากประสบการณ์การทำอาหารที่บ้าน ผมมักจะเลือกใช้กุ้งสดขนาดกลาง เนื้อแน่นและหวาน เพื่อให้หลังคั่วแล้วได้รสชาติที่ดีที่สุด การคั่วกุ้งกับพริกเกลือควรใช้ไฟแรงกลางถึงสูงและคนอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้กุ้งสุกกำลังดีและพริกเกลือคมชัด ไม่มีกลิ่นไหม้ สิ่งสำคัญคือการเตรียมพริกเกลือโดยผสมเกลือป่นละเอียดกับพริกแห้งป่นดี ๆ แล้วผัดให้พริกมีความหอมก่อนนำมาคั่วกับกุ้ง การใส่น้ำมันน้อย ๆ จะช่วยให้กุ้งไม่อมน้ำมันเกินไปและได้ความกรอบที่ต้องการ นอกจากนี้ หากใครต้องการเพิ่มรสชาติ สามารถเติมกระเทียมเจียวหอม ๆ ลงไปเพิ่มความหอม หรือนำใบมะกรูดฉีกใส่ตอนคั่ว เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมสดชื่นให้กับจานได้เช่นกัน เมนูกุ้งคั่วพริกเกลือเหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นกับแกล้มหรือกับข้าวในมื้อครอบครัวที่อยากได้เมนูง่าย ๆ แต่อร่อยถึงใจ ลองทำตามเทคนิคนี้รับรองว่าได้รสชาติเหมือนรับประทานที่ร้านเลยครับ