บะหมี่ทำเองวันละ 50 โล ไม่พอ!!!!

ถ้าพูดถึง “บะหมี่” ที่กินแล้วรู้สึกต่างจากร้านทั่วไป สำหรับเรามันอยู่ที่ “เส้น” เลยค่ะ ร้านบะหมี่เจ้าเก่าในตลาดที่ไปเจอมานี่เด่นมากตรงเขาทำเส้นเอง เห็นป้ายบอกว่าทำวันละ 50 โลยังไม่พอ ยิ่งทำให้เราอยากลองว่าเส้นทำเองมันจะหนึบ หอม และเด้งขนาดไหน พอสั่งเป็นบะหมี่แห้งหมูแดง (แนะนำเริ่มจากเมนูพื้นฐานก่อน) สิ่งที่รู้สึกได้ทันทีคือเส้นไม่มีกลิ่นแป้งแรงๆ และไม่เละง่าย เคี้ยวแล้วหนึบสู้ฟันแบบพอดีๆ ยิ่งคลุกกับซอสของร้านแล้วจะเคลือบเส้นดีมาก ไม่ไหลลงก้นชามเร็วเกินไป ใครชอบบะหมี่แบบ “แห้งๆ คลุกๆ” น่าจะถูกใจ ทริคเวลาสั่งบะหมี่แห้งให้ได้ฟีลอร่อยขึ้น (จากที่ลองเอง) คือ - ขอ “คลุกกลาง” ก่อน ถ้ากลัวเค็ม/หวานเกิน แล้วค่อยปรุงเพิ่มทีหลัง - ถ้าร้านมีน้ำซุปแยก ขอซุปมาซดสลับ จะช่วยตัดเลี่ยนและทำให้กินหมดชามง่ายขึ้น - ถ้าชอบกลิ่นกระเทียมเจียว/พริกเผา ลองขอเพิ่มนิดเดียวก่อน เพราะเส้นทำเองรสจะเด่นอยู่แล้ว ส่วนหมูแดงของร้านแนวสตรีทฟู้ดตลาดๆ ที่เราชอบคือหั่นชิ้นพอดีคำ กินกับเส้นแล้วเข้ากันดี ถ้าอยากอิ่มแบบจุกๆ แนะนำสั่ง “เพิ่มเส้น” หรือ “เพิ่มหมูแดง” ไปเลย เพราะบะหมี่อร่อยๆ จุดอ่อนคือหมดไว โดยเฉพาะร้านดังในตลาด คนแน่นช่วงเที่ยง ใครกำลังเสิร์ชคำว่า “บะหมี่” แล้วไม่รู้จะเริ่มลองร้านแบบไหน ให้สังเกตง่ายๆ คือร้านที่ขายมานาน คนท้องถิ่นต่อคิว และมีจุดขายเรื่องเส้นทำเอง แบบนี้โอกาสเจอร้านเด็ดสูงมาก สำหรับเราร้านนี้จัดว่าเป็นบะหมี่เจ้าเก่าที่คุ้มค่าแก่การตามไปลองจริงๆ