ถ้าใครกำลังหา “เส้นใหญ่แห้ง” ที่กินแล้วไม่แห้งฝืด กับ “ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใสโบราณ” แบบกลิ่นหมูชัดๆ เราว่าร้านแนวริมทางรถไฟในอยุธยาอย่างร้านเฮียติ่งนี่ตอบโจทย์มาก (ฟีลร้านบ้านๆ คนพื้นที่แวะกันตลอด) เมนูที่อยากแนะนำให้ลองจริงๆ คือเส้นใหญ่แห้งยำ/แห้งยำ เส้นที่ใช้จะออกแนวเส้นแบน หนึบๆ เคี้ยวสนุก เวลาเคล้ากับน้ำยำจะเกาะเส้นดี ทำให้รสเข้มข้นทุกคำ จุดที่ทำให้รู้สึก “โดน” คือเครื่องให้มาพอดี ไม่เน้นเยอะแต่คุณภาพดี หมูลวกกับตับลวกสุกกำลังดี ไม่กระด้างไม่คาว เวลากินพร้อมกันจะได้ทั้งความนุ่มและความเด้ง อีกอย่างที่ชอบคือ “น้ำซุปหมูน้ำใส” ของเค้า ถึงจะเป็นน้ำใสแต่รสไม่บาง กลิ่นหมูชัด หอมแบบซุปต้มกระดูกจริงๆ ดื่มแล้วนัวๆ กลมกล่อม ยิ่งถ้าในชามมีหนังหมูหั่นชิ้นพอดีคำ จะได้เทกซ์เจอร์นุ่มๆกรุบๆ ช่วยตัดความเลี่ยนและเพิ่มความสนุกตอนกินมาก (ใครชอบฟีลก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใสโบราณน่าจะถูกใจ) ทริคการสั่งสำหรับมือใหม่: ถ้าชอบรสจัดให้สั่งแห้งยำแล้วค่อยปรุงเพิ่มทีละนิด เพราะตัวน้ำยำเค้ามีรสอยู่แล้ว ส่วนคนที่อยากได้ความคลีนๆ แนะนำสั่งก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใส แล้วค่อยเติมพริก/น้ำส้มตามชอบ จะได้ชิมรสซุปแท้ๆก่อน ถ้าไปช่วงคนเยอะ เราแนะนำให้ใจเย็นนิดนึงเพราะเป็นร้านเล็กๆ แต่ข้อดีคือได้ของร้อนๆใหม่ๆทุกชาม โดยรวมเป็นร้านที่เหมาะกับคนอยากชิมก๋วยเตี๋ยวสไตล์บ้านๆในอยุธยา ทั้งเส้นใหญ่แห้งและก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใสโบราณครบในมื้อเดียวเลย