ถ้าใครกำลังหา “แฮมเบิร์ก พารากอน” แบบที่ได้ฟีลญี่ปุ่นจริงๆ เราว่า Hikiniku to come ที่ Siam Paragon เป็นตัวเลือกที่น่าไปลองมาก จุดแรกที่จำได้เลยคือทางเข้าร้านดูลึกลับสุดๆ เหมือนเดินเข้าซอยแคบๆ ในห้าง (สมกับคำว่า “ร้านอาหารที่ทางเข้า ลึกลับที่สุดในพารากอน” ในภาพเลย) แต่พอเข้าไปแล้วบรรยากาศโทนเข้มขรึม ดูพรีเมียมและตั้งใจทำมาก การสั่งอาหารจะเริ่มจากตู้ kiosk ก่อน แล้วค่อยไปนั่งที่เคาน์เตอร์ รู้สึกว่าวิธีนี้ช่วยให้คิวไหลเร็วขึ้น และพนักงานจะคอยแนะนำวิธีกิน/ซอสให้เลือกจับคู่เอง ชุดที่นิยมจะเป็นเซ็ตแฮมเบิร์ก 3 ชิ้น พร้อมข้าวญี่ปุ่น (เติมได้) มิโซะซุป ไข่สด และเครื่องเคียงต่างๆ ไฮไลต์คือเค้าย่างเนื้อบดบนเตาถ่านบินโจตัน กลิ่นควันหอมมาก ผิวด้านนอกเกรียมบางๆ แต่ข้างในยังฉ่ำแบบคนรักเนื้อจะเข้าใจ ทริคกินให้อร่อยสำหรับมือใหม่: เราชอบเริ่มจากชิ้นแรกกินแบบ “เพียวๆ” ก่อน ลองชิมรสเนื้อกับความหอมถ่านให้ชัด แล้วค่อยไล่ไปชิ้นถัดๆ ด้วยซอสที่ต่างกัน เช่น ยูซุพอนสึ+ไชเท้าขูดจะช่วยตัดเลี่ยนให้สดชื่น หรือถ้าอยากนัวๆ ก็จุ่มไข่แดงเกรดกินดิบ (ใครไม่ถนัดกินดิบก็ข้ามได้) ส่วนซอสซัลซ่าสไตล์เม็กซิกันของสาขานี้เป็นอีกตัวที่ทำให้รสไม่จำเจ เปรี้ยวเผ็ดสดชื่น กินกับเนื้อฉ่ำๆ แล้วเข้ากันดีเกินคาด เรื่องคิว: วันที่เราไปเป็นวันธรรมดาประมาณ 11.30 น. ยังมีคนรอเรื่อยๆ แต่ไม่แน่นเท่าสาขา CTW ถ้าไม่อยากรอนาน แนะนำเลี่ยงช่วงเที่ยงตรงและหลังเลิกงาน หรือไปเร็วหน่อยก่อนเที่ยง/บ่ายต้นๆ จะสบายกว่า พิกัดคร่าวๆ สำหรับคนที่ไปพารากอนแล้วหาไม่เจอ: ร้านอยู่ชั้น G ใกล้โซนร้านอาหาร แถวๆ MK Suki และ Fuji เดินตามป้ายแล้วสังเกตทางเข้าที่เป็นช่องทางเดินแคบๆ จะเจอเอง (อย่าคิดว่าเป็นทางพนักงาน เพราะนั่นแหละทางเข้าร้าน!)