Belakangan ini aku lagi sering banget masak tumis jamur tiram bakso buat lauk di rumah. Rasanya mirip tumisan ayam, tapi lebih ringan dan hemat. Apalagi kalau ditumis pedas, dijamin nambah nasi terus. Di sini aku share versi lengkap yang biasa aku masak. Bahan yang aku pakai: - 1 bungkus jamur tiram, cuci bersih lalu suwir-suwir - Bakso (boleh bakso sapi/ayam), iris tipis - 1/2 buah bawang bombay, iris panjang - 4 butir bawang merah, iris - 5 siung bawang putih, cincang - 10 buah cabe merah keriting, iris - 10–20 cabe rawit (sesuai selera pedas), iris - 2 lembar daun salam - 1 butir telur (optional, kalau mau lebih gurih) - Air secukupnya - Saus tiram - Lada bubuk - Kaldu bubuk - Garam - Gula pasir - Sedikit minyak untuk menumis Cara masak versi rumahan: 1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay sampai harum dan agak kecokelatan, lalu masukkan daun salam. 2. Masukkan irisan cabe merah keriting dan cabe rawit, tumis lagi sampai layu. Kalau suka pedas banget, cabe rawitnya bisa ditambah sampai 50 biji seperti di foto. 3. Masukkan bakso, aduk sampai bakso berubah warna dan agak mengembang. 4. Masukkan jamur tiram yang sudah disuwir. Jamur akan menyusut, jadi jangan kaget kalau kelihatannya banyak di awal. 5. Tambahkan sedikit air, lalu bumbui dengan saus tiram, lada bubuk, kaldu bubuk, garam, dan gula pasir. Aku biasanya pakai saus tiram agak banyak supaya rasa gurihnya kuat. 6. Kalau mau, tuang kocokan telur dan aduk cepat supaya jadi serabut telur di tumisan. Ini bikin tumisan makin kaya rasa. 7. Koreksi rasa. Kalau sudah pas, masak sampai air agak menyusut tapi tidak terlalu kering. 8. Terakhir, masukkan daun kemangi, aduk sebentar saja lalu matikan api supaya aroma kemangi tetap segar. Tips dari pengalamanku: - Jangan masak jamur terlalu lama, nanti teksturnya jadi keras dan kurang juicy. - Kalau mau lebih sehat, kurangi garam dan kaldu bubuk, perbanyak bawang dan kemangi untuk rasa alami. - Pakai wajan atau panci dengan lapisan anti lengket keramik itu enak banget, panasnya merata, tumisan nggak gampang gosong, dan lebih mudah dibersihkan. Tumis jamur tiram bakso ini cocok banget jadi lauk harian: dimakan bareng nasi hangat, bisa juga dijadikan isian roti atau teman mi rebus. Versi ini super simpel, tapi rasanya berasa kayak masakan restoran kalau bumbunya pas. Kalau kamu baru mulai belajar masak, menu begini menurutku wajib dicoba karena anti gagal dan bahannya mudah ditemukan di pasar atau supermarket.