‼️pempek kulit ikan tenggiri so yummy‼️🔆

Aku dulu termasuk yang bingung, kulit ikan tenggiri bisa dimasak apa saja selain digoreng biasa. Setelah coba-coba, pempek kulit jadi olahan kulit ikan favorit keluarga. Selain hemat (nggak ada bagian ikan yang terbuang), rasanya juga gurih banget dan unik. Sebelum diolah, kulit tenggiri biasanya aku cuci pakai air jeruk nipis atau cuka sedikit, lalu bilas lagi sampai bersih. Ini penting supaya pempek kulit nggak amis dan wangi ikannya tetap enak. Kadang aku tambahkan juga sedikit garam saat membilas, lalu didiamkan sebentar sebelum dibilas lagi. Untuk tekstur crispy, kuncinya di komposisi daging tenggiri giling, kulit tenggiri, dan tepung tapioka. Adonan jangan terlalu lembek, tapi juga jangan terlalu keras. Biasanya setelah semua bumbu seperti bawang putih ulek, bawang merah iris, kaldu jamur, lada bubuk, garam, gula, santan, telur, dan daun bawang masuk, baru tepung tapioka dimasukkan sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Kalau sudah bisa diambil ± 1/2 centong dan bisa dipipihkan tanpa terlalu lengket, berarti adonannya pas. Supaya pempek kulit tenggiri benar-benar crispy, aku selalu goreng dengan minyak cukup banyak dan sudah benar-benar panas. Masukkan adonan yang sudah dipipihkan, jangan terlalu tebal, lalu goreng dengan api sedang sampai kedua sisi kecokelatan. Kalau minyak terlalu dingin, pempek bisa menyerap minyak dan jadi lembek. Selain dijadikan pempek kulit biasa, kulit ikan tenggiri juga bisa diolah jadi keripik kulit ikan, bakwan kulit ikan, sampai campuran siomay. Tapi menurutku, pempek kulit ini paling praktis dan gampang laku kalau mau dijadikan ide usaha kuliner. Tinggal siapkan cuko pempek yang pedas manis, sudah auto jadi jajanan favorit. Kalau mau disimpan, pempek kulit yang sudah digoreng setengah matang bisa didinginkan dulu lalu dimasukkan ke freezer. Saat mau disajikan, tinggal digoreng lagi sampai renyah. Cara ini membantu banget kalau kita mau stok untuk jualan atau buat sajian mendadak di rumah. Buat yang baru pertama kali mencoba, nggak perlu takut gagal. Aku juga dulu beberapa kali coba sampai dapat tekstur yang pas. Yang penting perhatikan kebersihan kulit ikan tenggiri, takaran bumbu, dan teknik menggorengnya. Lama-lama pasti ketemu racikan pempek kulit tenggiri crispy versi favoritmu sendiri.