Oseng terong teri yang bikin boros nasi😲

Sejak suka masak sendiri di rumah, oseng terong teri pedas ini jadi salah satu menu terfavorit. Bahannya murah, gampang dicari dan rasanya nggak kalah sama menu masakan Padang rumahan yang biasa kita beli di warung. Biasanya aku mulai dari menyiapkan terong ungu dulu. Terong aku potong memanjang atau serong agak tebal, lalu rendam sebentar di air garam supaya tidak cepat berubah warna dan nggak terlalu banyak menyerap minyak saat digoreng. Setelah itu baru aku tiriskan, campur dengan telur dan tepung tapioka. Lapisan tepung ini bikin terong lebih krispi di luar tapi tetap lembut di dalam, cocok buat yang suka tekstur "terong krispi" di osengannya. Untuk terinya, aku pakai teri medan karena rasanya gurih dan ukurannya pas. Terlebih dulu aku cuci sampai bersih, lalu rendam sebentar dengan air hangat supaya kotoran dan rasa terlalu asin berkurang. Setelah benar-benar tiris, baru aku goreng sampai kering dan renyah. Teri yang garing ini nanti akan kontras banget dengan terong yang lembut. Bumbu oseng terong teri juga simpel: bawang merah, bawang putih, cabe rawit merah, plus daun bawang sebagai pelengkap. Kadang kalau lagi pengen rasa ala warung Padang, aku tambahin sedikit irisan tomat atau cabe hijau besar supaya aromanya makin mirip masakan Padang rumahan. Bumbunya cukup ditumis sampai harum dulu dengan sedikit minyak, baru masuk terong dan teri gorengnya. Biar rasanya seimbang, aku pakai garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan lada bubuk. Gula dikit ini penting banget supaya pedas dan gurihnya nggak terlalu tajam. Kalau suka super pedas, tinggal tambahin porsi cabe rawit atau campur cabe merah keriting. Tambah sedikit air juga boleh kalau mau tekstur oseng yang agak basah dan bumbunya lebih nyerap ke terong. Oseng terong teri ini paling enak disajikan hangat-hangat dengan nasi putih. Tekstur terong yang lembut, teri medan yang renyah, plus bumbu cabe bawang yang wangi, bikin jadi lauk sederhana tapi nagih. Kadang aku tambah lalapan mentimun atau daun singkong rebus biar makin berasa makan di rumah makan Padang. Kalau mau disimpan, aku biasanya pisahkan dulu teri goreng dan oseng terongnya. Saat mau makan lagi, terinya baru aku tabur di atas oseng terong yang sudah dihangatkan, jadi tetap ada sensasi crunchy. Cara ini cocok juga buat bekal kerja atau anak kos yang pengen stok lauk praktis. Silakan modifikasi sesuai selera, misalnya tambah pete, tempe, atau ganti jenis cabenya. Yang jelas, resep terong teri pedas model begini cocok banget buat kamu yang cari ide oseng terong simple, hemat, tapi rasanya berasa "teri terong" ala rumahan yang nggak kalah dari menu warung.