🍓ขนมลาดูโมทกะนมสด สตรอว์เบอร์รี🍓

หลายคนถามกันบ่อยว่า “ขนมลาดู วิธีทำ” ต้องเริ่มยังไงให้ปั้นง่าย ไม่แฉะ และรสชาติกลมกล่อม วันนี้ขอแชร์แนวทางทำ “ขนมลาดูโมทกะนมสดสตรอว์เบอร์รี” แบบโฮมเมดที่ลองทำแล้วเวิร์ก เหมาะกับมือใหม่มากค่ะ วัตถุดิบหลักที่ใช้ (ปรับได้ตามชอบ) - นมผง/นมสด (ช่วยให้หอมนมและเนื้อนุ่ม) - กะทิ หรือเนยใส/เนย (เพิ่มความมันและช่วยให้จับตัว) - น้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาลทรายป่น (ให้หวานนวล) - ผงสตรอว์เบอร์รี/สตรอว์เบอร์รีอบแห้งบด หรือแยมสตรอว์เบอร์รีแบบข้น (ให้กลิ่นและสี) - ถั่วบด (เม็ดมะม่วงหิมพานต์/อัลมอนด์/พิสตาชิโอ) ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ วิธีทำแบบเข้าใจง่าย 1) ทำฐาน “นมสด” ก่อน: ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่กะทิหรือเนยลงไป พออุ่นแล้วค่อยๆ ใส่นมผง/นมสด (ถ้าใช้นมสดให้เคี่ยวให้ข้นก่อน) คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน 2) ปรุงหวาน: ใส่น้ำตาลทีละนิด ชิมให้หวานกำลังดี ระวังไฟแรงเพราะจะไหม้และมีกลิ่นขม 3) เติมสตรอว์เบอร์รี: ใส่ผงสตรอว์เบอร์รีหรือแยมแบบข้น คนให้เข้ากันจนสีสวยและส่วนผสมเริ่มจับตัวเป็นก้อน “ร่อนจากกระทะ” (สัญญาณว่าพร้อม) 4) พักให้พออุ่น: ยกลง พักจนจับได้แบบไม่ลวกมือ เนื้อจะเซ็ตขึ้นและปั้นง่ายขึ้น 5) ปั้นเป็นลูกลาดู/ทรงโมทกะ: ทาน้ำมัน/เนยบางๆ ที่มือ แล้วปั้นให้แน่น หากอยากเป็นทรงโมทกะให้ปั้นเป็นหยดน้ำแล้วบีบปลายให้แหลมเล็กน้อย 6) คลุก/ตกแต่ง: คลุกผงสตรอว์เบอร์รีเพิ่ม หรือโรยถั่วบดด้านบน เพิ่มความหอมและหน้าตาน่ากิน ทิปที่ช่วยให้ไม่พัง - ถ้าเนื้อ “แฉะ/เหลว” มักมาจากของเหลวเยอะไป: ค่อยๆ เคี่ยวต่อไฟอ่อน หรือเติมนมผง/ถั่วบดทีละนิดให้ดูดความชื้น - ถ้าเนื้อ “ร่วน/แตก” มักมาจากแห้งไป: เติมกะทิ/นมทีละช้อนชาแล้วนวดจนจับตัว - อยากให้หอมขึ้น: ใส่กลิ่นวานิลลานิดเดียว หรือคั่วถั่วก่อนบด จะหอมมาก การเก็บรักษา เก็บในกล่องปิดสนิท แช่ตู้เย็นอยู่ได้ประมาณ 5–7 วัน เวลากินให้วางคลายเย็น 5–10 นาที เนื้อจะนุ่มหอมขึ้น หรือถ้าทำเพื่อเป็นของฝาก แนะนำห่อแยกชิ้นด้วยกระดาษไข จะไม่ติดกันและยังดูสะอาดน่ารักค่ะ