masak daun keladi😍

Aku dulu sempat ragu masak tumis keladi karena takut gatal di tangan dan di mulut. Setelah beberapa kali coba, akhirnya ketemu cara yang menurutku paling aman dan rasanya juga enak banget. Di sini aku share versi lengkapnya, siapa tahu bisa jadi referensi kamu juga. Pertama, pilih dulu batang dan daun keladi yang masih muda. Biasanya batangnya tidak terlalu besar dan seratnya belum begitu keras. Aku suka langsung cuci bersih di air mengalir, sambil digosok pelan biar getahnya berkurang. Setelah itu potong-potong batang dan daun keladi, lalu rendam dengan air garam atau air yang sudah diberi sedikit perasan jeruk nipis kurang lebih 10–15 menit. Tips ini cukup ngebantu biar tidak terlalu gatal. Untuk bumbunya, aku pakai bumbu kuning sederhana: bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, dan sedikit ketumbar. Semua dihaluskan, bisa pakai cobek batu seperti di foto. Biar tumis keladi makin pedas segar, aku tambahin irisan cabai merah keriting dan kadang cabai rawit kalau lagi pengin lebih nendang. Setelah minyak panas di wajan, tumis bumbu halus sampai harum dan matang, jangan buru-buru dimasukkan keladinya supaya bumbu nggak langu. Masukkan irisan cabai merah, daun salam, dan kalau suka boleh tambahkan lengkuas atau serai yang digeprek. Harumnya bener-bener bikin laper. Baru deh masukkan batang dan daun keladi yang sudah ditiriskan. Aduk sampai semua tercampur dengan bumbu tumis. Di tahap ini aku biasanya tambahkan sedikit air dulu dan masak sampai batang keladi agak layu. Setelah itu baru tuang santan. Kuah santan kental warna krem ini yang bikin tumis keladi terasa gurih dan "nyuss" dimakan pakai nasi hangat. Masak dengan api kecil sambil diaduk pelan supaya santan tidak pecah. Cicipi, lalu koreksi rasa dengan garam, gula, dan sedikit kaldu bubuk kalau suka. Kalau kuah sudah menyusut dan batang keladi empuk, artinya tumis keladi siap disajikan. Di rumah, menu ini paling laris kalau dimakan bareng ikan goreng dan sambal terasi. Kalau kamu baru pertama kali masak daun keladi, coba buat porsi kecil dulu untuk nyobain tingkat kegatalannya dan kekentalan santannya. Kalau ternyata kamu cocok, baru deh next bisa eksperimen: tumis keladi tanpa santan, ditambah teri, atau dipadukan dengan sayur lain seperti kacang panjang. Menurutku, kunci tumis keladi yang enak itu di proses bersihin batang dan daun keladinya, serta bumbu tumis yang matang sempurna.