Sejak saya mula cuba ragi dalam masakan harian, memang banyak beza yang saya sendiri rasa. Dulu kalau makan sarapan yang terlalu bergula atau banyak tepung putih, cepat sangat rasa mengantuk dan lapar balik. Tapi bila tukar kepada ragi (finger millet) sebagai bahan utama tosai, rasa lebih bertenaga dan perut pun rasa selesa. Antara khasiat ragi yang saya perasan: 1. **Lebih mengenyangkan** – Bila buat ragithosai, saya perasan satu atau dua keping pun dah cukup untuk tahan sampai tengah hari. Ragi tinggi serat, jadi proses penghadaman lebih perlahan dan kita rasa kenyang lebih lama. 2. **Bagus untuk kawal gula** – Ramai share ragi sesuai untuk orang yang jaga gula darah. Saya bukan pakar, tapi bila saya kurangkan tepung biasa dan lebihkan ragi, craving manis tu kurang sikit. Rasa tenaga lebih stabil, tak turun naik sangat. 3. **Baik untuk penghadaman** – Pada saya, perut rasa kurang kembung bila makan ragi berbanding tepung gandum. Bila tosai diperam elok-elok, ada "natural fermentation" yang buat tekstur lebih ringan dan mudah dihadam. 4. **Kaya zat dan mineral** – Ragi ni sebenarnya bijirin penuh yang kaya kalsium, zat besi dan protein. Sesuai sangat kalau kita nak cari pilihan sarapan yang lebih berkhasiat daripada roti putih atau kuih yang terlalu manis. Cara saya guna ragi untuk buat tosai: - Biasanya saya campur tepung ragi dengan sedikit beras atau urad dhal, ikut resepi keluarga. Bancuh dengan air sampai dapat kepekatan yang kita suka. - Biarkan adunan diperam beberapa jam atau semalaman. Bila dah naik sedikit dan ada bau masam yang ringan, masa tu paling sedap untuk buat tosai. - Masak atas kuali leper dengan sedikit minyak sahaja. Saya suka jadikan ragithosai nipis dan rangup di tepi, lembut di tengah. Untuk jadikan lagi **ragi healthy**, saya suka padankan dengan: - Sambal kelapa tanpa terlalu banyak minyak - Chutney pudina atau ketumbar - Dal/lentil kari yang kurang minyak Kalau baru pertama kali cuba ragi, boleh mula campur sedikit saja dalam adunan tosai biasa, lama-lama baru tukar kepada ragi sepenuhnya. Saya pun mula macam tu, sebab takut ahli rumah tak biasa dengan rasa ragi yang sedikit berbau "nutty". Ini cuma pengalaman saya sendiri guna ragi dalam ragithosai sebagai pilihan #healthytosai. Kalau ada masalah kesihatan tertentu, elok juga rujuk doktor atau pakar pemakanan. Tapi untuk saya, tukar kepada ragi memang buat menu harian lebih sihat tanpa rasa terpaksa berkorban sedap.