Saya mula kenal tepung rava masa cuba buat rava puttu sendiri di rumah. Mula-mula memang blur sikit, sebab tepung rava ada macam-macam jenis: ada yang halus, ada yang kasar. Lepas beberapa kali eksperimen, baru saya faham beberapa perkara penting yang buat rava puttu jadi sedap. Pertama, pilih tepung rava yang betul. Untuk rava puttu, saya lebih suka guna tepung rava sederhana halus, bukan terlalu halus macam tepung gandum biasa dan bukan terlalu kasar macam semolina untuk pasta. Bila sederhana halus, tekstur puttu jadi lembut tapi masih ada sedikit bite, tak terlalu lembik. Saya akan tengok warna juga – saya suka yang sedikit kekuningan sebab rasa dia lebih beraroma. Sebelum masak, tepung rava memang kena digoreng dulu atas api kecil. Ini saya belajar lepas beberapa kali buat, sebab kalau terus guna tanpa goreng, rava puttu mudah berbau tepung mentah dan tekstur pun tak cantik. Saya akan sangai (goreng tanpa minyak) perlahan-lahan, sambil kacau sampai tepung rava rasa ringan dan berbau wangi. Lepas sejukkan baru saya mula proses seterusnya. Bab air dan kelembapan tepung rava pun penting. Saya tak terus tuang banyak air. Saya akan sprinkle air sikit-sikit sambil gaul sampai tepung rava rasa berderai tapi bila digenggam, dia boleh melekat sikit. Kalau terlalu basah, rava puttu jadi padat dan keras. Kalau terlalu kering pula, puttu hancur dan tak boleh bentuk. Biasanya saya biarkan adunan rehat 10–15 minit supaya air betul-betul serap. Untuk rasa, saya suka tambah sedikit garam dan parutan kelapa segar antara lapisan tepung rava dalam acuan puttu. Kadang-kadang saya letak sedikit gula merah atau gula Melaka untuk versi manis. Kalau nak aroma ekstra, boleh letak sedikit serbuk kardamom atau sehelai daun pandan dekat bahagian bawah pengukus. Masa kukus pun memainkan peranan. Saya pastikan air kukus betul-betul mendidih dulu baru masukkan acuan rava puttu. Kukus dalam 5–8 minit bergantung pada saiz acuan. Kalau terlalu lama, puttu boleh jadi kering. Lepas masak, saya biarkan sekejap dalam acuan sebelum keluarkan, supaya bentuk dia kekal cantik. Satu lagi tips kecil: jangan buat rava puttu terlalu awal kalau nak hidang panas-panas, sebab rava cepat kering kalau dibiarkan lama. Saya biasanya kukus bila hampir waktu makan, baru puttu rasa lembut dan kelapa masih juicy. Kalau pertama kali guna tepung rava, memang akan rasa banyak benda nak jaga – jenis tepung, cara sangai, air, masa kukus. Tapi lepas cuba beberapa kali, kita akan jumpa "ratio" sendiri dan rava puttu akan jadi salah satu menu kegemaran di rumah. Yang penting, jangan takut untuk adjust air dan masa kukus ikut jenis tepung rava yang anda guna, sebab setiap brand kadang-kadang bagi hasil berbeza.