Agar agar telur santan ini adalah antara pencuci mulut tradisional yang sangat digemari ramai di Malaysia kerana teksturnya yang kenyal dan rasa manis semula jadi dari gula merah. Menggunakan kira-kira 20 gram agar tali dan 700ml air memberikan lapisan pertama yang halus, manakala telur dan santan digunakan untuk lapisan kedua yang lebih lemak dan berkrim. Rahsia untuk mendapatkan agar agar yang cantik dan tidak mudah hancur adalah dengan memastikan agar agar direbus hingga larut sepenuhnya sebelum dicampur dengan bahan lain. Gula batu atau gula merah yang digunakan biasanya dicairkan terlebih dahulu untuk memberikan rasa manis yang sebati dengan agar agar. Saya juga suka menambah daun pandan semasa merebus untuk memberi aroma harum natural yang menarik. Untuk variasi, anda boleh cuba guna santan segar atau santan kotak mengikut keselesaan. Selain daripada membuat agar agar telur santan, agar agar juga boleh digunakan dalam pelbagai resepi lapisan yang lain, seperti lapisan kelapa muda atau campuran jus buah-buahan untuk citarasa lebih segar. Pastikan agar agar dibeli dalam bentuk paket yang berkualiti dan diukur dengan tepat agar lapisan tidak terlalu keras atau lembik. Cuba buat sendiri di rumah kerana resepi ini mudah diikuti dan cukup memuaskan sebagai pencuci mulut family time atau tetamu datang. Selamat mencuba!