Aku mula jatuh cinta dengan rasam masa ikut kawan India balik rumah dia. Mak dia hidang rasam panas-panas dengan nasi putih, memang rasa lain dari kuah biasa. Lepas tu aku try sendiri resepi rasam di rumah, dan rupanya tak susah pun kalau dah tahu basic. Biasanya aku akan guna tomato masak ranum, bawang putih, bawang merah kecil, cili kering atau cili padi, serbuk kunyit sikit dan serbuk lada hitam. Yang penting, kena ada serbuk rasam atau rempah rasam, tapi kalau tak ada, aku campur serbuk ketumbar, jintan putih dan jintan manis, hasil dia lebih kurang sama. Asam jawa atau lemon aku guna untuk bagi rasa masam yang seimbang. Cara aku: mula-mula tumis biji sawi, jintan dan daun kari dalam sedikit minyak sampai naik bau wangi. Lepas tu masukkan bawang, bawang putih, cili dan tumis sampai layu. Kemudian baru aku masuk tomato yang dah dihancurkan, rempah rasam dan air. Last sekali baru masuk asam jawa yang dibancuh dan garam. Biarkan mendidih sekejap je, jangan lama sangat sebab rasam sedap bila kuahnya ringan tapi beraroma. Rasam ni sebenarnya sangat fleksibel. Kadang-kadang aku tambah lobak merah atau carrot yang dipotong kecil, atau tomato cherry untuk rasa manis-masam lebih natural. Kalau badan rasa tak sedap, aku buat rasam lebih pedas dan lebih banyak lada hitam, memang lega tekak dan perut. Ada orang suka rasam pekat, tapi aku suka versi sedikit cair supaya senang minum macam sup. Tips aku untuk resepi rasam yang sedap: guna daun kari fresh, jangan skip bawang putih, dan pastikan balance rasa masam, masin dan pedas. Kalau terlebih masam, aku tambah sedikit gula atau tomato lagi. Kalau terlebih pekat, just tambah air panas dan adjust garam. Selain makan dengan nasi, rasam sedap juga diminum macam sup alone, terutama bila hujan atau tengah selsema. Kalau ada lauk goreng macam ikan goreng atau telur dadar, kombinasi dengan rasam memang padu. Aku suka simpan resepi rasam ni sebab bahan-bahan dia biasanya dah ada di dapur, dan jadi penyelamat bila tak tahu nak masak apa. Untuk korang yang baru nak cuba resepi rasam, jangan risau kalau first time rasa pelik. Lama-lama lidah akan biasa dengan rasa masam-pedas berempah ni, dan mungkin akan jadi antara comfort food kegemaran korang juga.