Selain menyimpan cabai dan bawang di chiller untuk menjaga kesegarannya selama berminggu-minggu, saya juga ingin berbagi pengalaman tentang beberapa trik supaya bahan dapur ini bisa lebih awet dan tetap nikmat saat digunakan. Pertama, sebelum menyimpan, pastikan cabai dan bawang sudah dalam kondisi kering karena kelembapan bisa mempercepat pembusukan. Saya biasanya mengelap mereka dengan kain bersih atau tissue dapur. Kemudian, untuk menyimpan di chiller, gunakan wadah kedap udara agar aroma dan kelembapan tidak mudah masuk, sekaligus mencegah bau menyebar ke bagian lain kulkas. Kalau ingin simpan lebih lama lagi, tagihkan untuk membekukan cabai dan bawang di freezer. Untuk cabai, saya suka memotong-motongnya terlebih dulu, masukkan ke dalam kantong plastik ziplock, lalu keluarkan udara sebanyak mungkin sebelum disimpan. Dengan cara ini, cabai bisa bertahan hingga beberapa bulan tanpa kehilangan rasa pedasnya. Untuk bawang, terutama bawang merah dan bawang putih, saya kupas dulu dan bisa langsung simpan dalam wadah kedap udara, atau bisa juga dicincang dan dibekukan dalam porsi kecil menggunakan cetakan es batu. Saat akan memasak, tinggal ambil saja sesuai kebutuhan. Ini sangat membantu karena bawang tidak cepat berjamur dan tetap aromatik. Selain itu, saya pernah mencoba teknik mencampur cabai dan bawang dengan sedikit minyak dan garam sebelum disimpan. Cara ini juga membantu memperlambat oksidasi dan jamur. Namun, harus tetap disimpan di wadah tertutup rapat. Intinya, menjaga kesegaran bahan dapur seperti cabai dan bawang tak hanya penting untuk cita rasa masakan, tapi juga menghemat waktu dan biaya belanja. Dengan tips ini, bahan bisa tahan lama tanpa harus risau cepat busuk.