Jujur, sejak sering masak ikan sendiri di rumah, aku jadi jarang banget beli sarden kaleng. Lebih puas karena bisa pakai ikan yang masih fresh banget dan bumbunya bisa diatur sendiri. Versi ini aku bikin ikan kembung bumbu sarden tapi sentuhan bumbu kuning biar rasanya lebih segar dan kaya rempah. Untuk bikin versi bumbu kuningnya, biasanya aku tambahin: • 3 siung bawang putih • 5 siung bawang merah • 2 cm kunyit • 2 cm jahe • 2 cm lengkuas • 2 lembar daun salam • 1 batang serai, digeprek • 5–10 buah cabe rawit utuh (sesuai selera pedas) • 1 sdt ketumbar bubuk • ½ sdt merica bubuk • 200 ml air • Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya Cara masaknya versi sehari-hari di rumah: 1. Ikan kembung aku cuci bersih dulu, kasih perasan jeruk nipis dan garam tipis supaya nggak amis. Diamkan 10–15 menit. 2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, dan ketumbar. Kalau lagi mager, aku suka campur bawang putih bubuk dan cabe bubuk juga, praktis tapi tetap berasa. 3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng sampai harum dan matang, lalu masukkan jahe geprek, lengkuas, daun salam, dan serai. 4. Masukkan tomat yang sudah dipotong kecil (ini yang bikin rasa mirip sarden kaleng), aduk sampai tomat hancur dan berair. 5. Tuang air, bumbui dengan garam, gula, dan sedikit kaldu bubuk. Koreksi rasa dulu sebelum masukin ikan. 6. Baru masukkan ikan kembung, masak dengan api kecil supaya bumbunya meresap dan ikan tidak hancur. Biasanya aku bolak-balik pelan setelah beberapa menit. Kalau mau benar-benar mirip sarden kaleng, kuahnya bisa dibuat agak kental dan sedikit manis. Aku kadang tambahin irisan cabe merah besar biar tampilannya lebih menarik, kayak tulisan di foto: "IKAN MASAK SARDEN FRESH BANGET" gitu. Tips dari pengalamanku: • Kalau ikannya benar-benar fresh, cukup dimasak sebentar saja supaya dagingnya tetap juicy. • Bisa dipakai juga untuk ikan lain, misalnya tongkol atau selar, tinggal sesuaikan waktu masaknya. • Bumbu kuning ini enak banget dimasak agak banyak, besoknya makin meresap dan gurih. Menu ini cocok banget buat lauk rumahan: tinggal tambah nasi hangat dan sambal, sudah terasa kayak makan di warung seafood tapi versi hemat dan lebih sehat karena kita tahu sendiri bahan yang dipakai.