Nashville chicken ala Hotway's

Awalnya aku kepo banget sama hotways chicken Rawamangun karena banyak yang bilang Nashville chicken mereka enak dan pedasnya nagih. Tapi karena lagi pengen hemat, akhirnya aku coba bikin resep chicken Nashville versi rumahan. Ternyata nggak sesusah yang dibayangin, asal sabar di proses marinasi dan penggorengannya. Untuk bahan ayamnya, aku pakai bagian paha atas karena lebih juicy. Ayam aku marinasi dulu pakai campuran susu cair atau buttermilk (kalau nggak ada, bisa pakai susu biasa dicampur sedikit perasan lemon), bawang putih halus, garam, merica, dan sedikit paprika bubuk. Minimal didiamkan 30 menit, tapi kalau sempat, 2–4 jam di kulkas bikin tekstur ayam makin empuk dan juicy. Setelah itu, ayam dilap tipis lalu dibalur tepung. Aku pakai campuran tepung terigu, tepung maizena, sedikit baking powder, garam, merica, dan bubuk cabai. Triknya, balur ayam di tepung, celup sebentar ke air es atau sisa marinasi, lalu balur tepung lagi biar hasil gorengannya lebih crispy. Goreng di minyak panas api sedang sampai kecokelatan dan matang. Bagian paling penting dari Nashville chicken adalah minyak cabenya. Aku pakai minyak panas bekas goreng ayam (disaring dulu), lalu dicampur bubuk cabai, paprika, sedikit gula, garam, dan kalau suka boleh tambah bawang putih bubuk. Aduk rata, kemudian siram atau celup ayam goreng ke dalam minyak cabai ini. Pedasnya bisa diatur sendiri, jadi kalau kurang pedas tinggal tambahin bubuk cabai. Untuk versi lengkap kayak di resto, aku sajikan Nashville chicken dengan nasi hangat, bayem goreng atau tumis bawang putih, plus scramble egg yang lembut. Scramble egg cukup pakai telur, sedikit susu, garam, dan masak di pan anti lengket dengan api kecil sambil diaduk pelan. Menurutku, resep nashville chicken rumahan ini cocok buat kalian yang pengen nyobain nashville ayam tanpa harus jauh-jauh ke Rawamangun atau keluar banyak uang. Rasanya bisa kamu sesuaikan selera: mau super pedas atau pedas manis juga bisa. Bonusnya, bisa jadi menu spesial buat keluarga atau mas pacar, dan puas banget karena kita tahu sendiri bahan yang dipakai. Kalau kalian pernah cobain Nashville chicken ala Hotway’s dan pengen rasa yang mirip, boleh tweak minyak cabainya: tambahin sedikit gula dan cuka biar ada sensasi pedas-asam-manis. Aku pribadi suka versi ini karena lebih balance dan nggak bikin eneg. Silakan coba di rumah, dan kalau ada versi topping lain kayak coleslaw atau pickle, itu juga enak banget dipadu sama Nashville chicken rumahan.