Oseng Teri Bawang Petai

Oseng teri bawang petai ini sebenarnya menu simpel, tapi rasanya bisa bikin nambah nasi berkali-kali. Kuncinya ada di pemilihan teri dan cara menumis bumbunya. Biasanya aku pakai teri Medan yang ukurannya kecil-kecil dan gurih, sebelum diolah dicuci dulu sebentar, lalu ditiriskan dan digoreng sampai cokelat keemasan supaya kriuk dan tidak amis. Untuk bumbu oseng teri bawang, aku pakai kombinasi bawang merah dan bawang putih yang diiris tipis. Bawang ini ditumis pelan dengan sedikit minyak sampai benar-benar harum dan agak kecokelatan, baru kemudian masuk cabai dan tomat. Kalau mau versi oseng teri pete yang pedas, cabainya bisa dicampur antara cabai merah besar dan cabai rawit. Tinggal sesuaikan level pedasnya dengan selera. Petai biasanya aku belah dua atau biarkan utuh kalau ukurannya kecil. Petai dimasukkan setelah bumbu wangi, jadi teksturnya masih agak crunchy saat dimakan. Setelah itu baru masuk teri goreng, lalu dibumbui garam, lada, totole atau kaldu jamur, dan sedikit gula biar rasanya seimbang. Kalau suka, bisa tambah kecap manis sedikit saja supaya ada rasa manis gurih tapi tetap dominan rasa teri dan petainya. Yang aku suka dari oseng pete teri ini, dia cocok dimakan dengan nasi panas, nasi uduk, bahkan nasi liwet. Kadang aku sengaja bikin agak banyak, karena besoknya dimakan lagi rasanya malah makin meresap. Simpan di wadah tertutup di suhu ruang kalau hanya 1 hari, atau di kulkas kalau mau tahan lebih lama. Kalau mau variasi, oseng teri bawang bisa ditambah daun jeruk sedikit biar lebih wangi, atau irisan daun bawang di akhir masak. Bisa juga dijadikan stok lauk kering saat lagi malas masak ribet. Tinggal panaskan sebentar atau langsung disendok dari wadah dan dimakan bareng nasi panas, sudah super nikmat. Menurutku, hidangan sederhana seperti oseng teri pete ini pas banget buat menu keseharian. Bahan-bahannya mudah dicari, cara masaknya cepat, tapi hasilnya berasa "Must TRY" banget. Kalau kamu suka lauk pedas gurih dengan aroma petai yang kuat, wajib banget cobain resep ini di rumah dan sesuaikan bumbunya dengan selera keluarga.