Beefy Oily Fried Rice, Fried Piganya Texture Topping and Fried Eggs
A simple menu where forbidden meat lines miss.
It's easy to do. Just have meat. 🥩🍚🧄🍳
Main components: -
1. Pikanya meat, slice to fry
2. Dice pikanya meat to sauté with rice
3. Its meat is fried with rice.
Other components: -
1. Beautiful rice
2. Garlic
3. Chicken egg
Easy menus that anyone can do just have meat!
Macro now likes to organize different types of meat. The price is good.
We got it for 220 baht per kg from 6xx.
# Simple menu # Meat lines don't miss # Picanya meat # Macro review # Food review
ใครกำลังหา “ข้าวผัดมันเนื้อพิคานย่า” แบบทำเองที่บ้านให้หอมมันเหมือนร้านสเต๊ก เราทำวิธีนี้แล้วเวิร์กมาก จุดสำคัญคือใช้ “มันเนื้อ” เป็นตัวให้กลิ่นและความเงาของเม็ดข้าว (แทนน้ำมันพืช) แล้วค่อยท็อปด้วยพิคานย่าทอดกับไข่ดาว กินคำเดียวคือเต็มคำ ฟินทุกคำจริงๆ ทริคเลือกวัตถุดิบ (ให้คุ้มและอร่อย) - พิคานย่า: เลือกชิ้นที่มีชั้นมันสวยๆ (fat cap) จะทำให้ทอดแล้วหอมมาก ถ้าซื้อเป็นชิ้นใหญ่ แบ่ง 2 ส่วนเลย—ส่วนหนึ่งหั่นชิ้นไว้ทอด อีกส่วนหั่นเต๋าไว้ผัดกับข้าว - ข้าวสวย: ใช้ข้าวหุงค้างคืนหรือข้าวที่ค่อนข้างแห้ง เม็ดจะร่วน ผัดแล้วไม่แฉะ - กระเทียม: สับหยาบนิดๆ จะหอมกว่าบดละเอียด และไหม้ยากกว่า สัดส่วนคร่าวๆ (ปรับได้ตามบ้าน) - ข้าวสวย 1–1.5 ถ้วย - มันเนื้อ 1–2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบมันน้อยเริ่มที่ 1) - เนื้อพิคานย่าหั่นเต๋า 80–120 กรัม - กระเทียม 1–2 ช้อนโต๊ะ - ไข่ไก่ 1 ฟอง (ทำไข่ดาว) - ปรุงรส: เกลือ/พริกไทย, ซีอิ๊วขาวนิดเดียว หรือซอสปรุงรส (ใส่พอหอม อย่าให้เค็มกลบกลิ่นเนื้อ) ขั้นตอนผัดให้หอมมันแบบเน้นเนื้อ 1) เจียวมันเนื้อก่อน: ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่มันเนื้อลงไปค่อยๆ รีดน้ำมันออกจนหอม (จะได้กากมันเล็กๆ เพิ่มความกรุบด้วยก็ได้) 2) ใส่กระเทียม: ผัดแค่พอเหลืองหอม ระวังไหม้ เพราะกระเทียมไหม้จะขมและกลบความหอมของมันเนื้อ 3) ผัดเนื้อเต๋า: เราชอบผัดแค่พอสุก 70–80% แล้วตักพักไว้ เนื้อจะไม่แข็ง (เดี๋ยวค่อยคลุกตอนท้าย) 4) ผัดข้าว: ใส่ข้าวลงไปคลุกกับน้ำมันมันเนื้อให้เคลือบเม็ดข้าวจนเงาวาว ค่อยปรุงเกลือ/พริกไทย และเหยาะซีอิ๊วนิดเดียวให้กลิ่นขึ้น 5) ใส่เนื้อกลับลงมา: ปิดท้ายคลุกเร็วๆ ให้เนื้อยังนุ่มฉ่ำ วิธีทำท็อปปิ้งพิคานย่าทอดให้สีชมพูสวย - ซับเนื้อให้แห้ง โรยเกลือ-พริกไทย - กระทะร้อนจัด ใส่ชิ้นพิคานย่าลงทอดด้านมันก่อนให้สีสวยและไขมันละลาย จากนั้นกลับด้านอย่างละประมาณ 1–2 นาที (ขึ้นกับความหนา) - พักเนื้อ 3–5 นาทีแล้วค่อยหั่น จะได้ชิ้นสีชมพูสวยงามและน้ำเนื้อไม่ไหลหมด ไข่ดาวกรอบนอกนุ่มใน (สไตล์ที่เข้ากับข้าวผัดมาก) - ใช้น้ำมันร้อนพอประมาณ แล้วหยอดไข่ลงไป ลดไฟลงเล็กน้อยให้ไข่ขาวกรอบ แต่ไข่แดงยังเยิ้ม เสิร์ฟยังไงให้อร่อยสุด - โปะข้าวผัดมันเนื้อในจาน แล้ววางพิคานย่าทอดหั่นชิ้นด้านบน ปิดท้ายด้วยไข่ดาว กินรวมกันจะได้ทั้งความหอมมันของข้าว เนื้อนุ่ม และไข่ดาวกรอบๆ ถ้าอยากเพิ่มความจัดจ้าน แนะนำพริกไทยดำเพิ่ม หรือทำซอสจิ้มง่ายๆ (ซีอิ๊วขาว+มะนาว+พริก) แต่ส่วนตัวเราชอบกินแบบเรียบๆ จะได้เด่นที่ความหอมของมันเนื้อและพิคานย่าค่ะ