Breakfast goals right here 😌

「キリバス（スリランカのミルクライス）」って気になってたので、今回は緑豆入りのムンキリバス（Mung Kiribath）で朝ごはんプレートにしてみました。白いミルクライスも大好きだけど、緑豆が入るとプチプチした食感が増えて、噛むほど香ばしくて満足感が上がる印象。 私の食べ方のポイントは、キリバスを“型で押してから四角くカット”すること。見た目が一気にそれっぽくなるし、手でつまみやすくてカレーやサンボルとも合わせやすいです。テーブルに「ミルクライス＋チキンカレー＋シーニサンボル（甘辛い玉ねぎのサンボル）」が並ぶだけで、朝から旅気分になります。 味の組み合わせは本当に相性抜群。キリバスはココナッツミルクのやさしい甘みと塩気がベースなので、スパイスが効いたチキンカレーの“濃厚なグレイビー”を受け止めてくれます。私はミルクライスを少し崩して、カレーを上からかけるよりも、四角いキリバスにカレーをちょんちょん付けて食べる派。こうするとキリバスの味もちゃんと感じられます。 そしてシーニサンボル。これは甘いだけじゃなく、酸味と辛味があって、キャラメリゼした玉ねぎのコクがすごい。カレーだけだと重く感じる時に、シーニサンボルをひと口挟むと口の中がリセットされて、またキリバスが進みます。辛さは作り手によって違うので、初めて食べる人は少量ずつ合わせるのがおすすめ。 もし家で作るなら、キリバスは「お米をやわらかめに炊いてから、ココナッツミルクと塩で仕上げる」と失敗しにくいです。緑豆入りにする場合は、緑豆を先に軽く火を通しておくと食感がきれいに出ます。朝ごはんだけじゃなく、ブランチや軽めのランチにもぴったりなので、“スリランカのミルクライス（キリバス）ってどんな味？”と気になっている人は、ぜひカレー＆シーニサンボルと一緒に試してみてください。