Beef basil with cumin leaves

สำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารไทยรสเข้มข้นอย่างกระเพราเนื้อ ลองเพิ่มใบยี่หร่าเข้าไปในสูตรดูนะครับ ใบยี่หร่านอกจากจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวแล้วยังช่วยเพิ่มความลึกในรสชาติได้อย่างดี ทำให้เมนูดูแปลกใหม่และน่าลองมากขึ้น จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมมักจะใส่ใบยี่หร่าหลังจากที่ผัดกระเพราเนื้อจนสุกเกือบหมดแล้ว เพราะใบยี่หร่าไม่ต้องการเวลาปรุงนาน จะช่วยรักษากลิ่นหอมและรสชาติเดิมของใบไว้ได้ดี ไม่ทำให้เมนูสูญเสียความสดชื่น อีกทั้งยังเพิ่มความเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมสมุนไพรที่ทำให้เมนูนี้รู้สึกน่ากินมากยิ่งขึ้น สำหรับการเลือกเนื้อ ควรใช้เนื้อวัวคุณภาพดีหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือสับละเอียด เพื่อให้รสชาติซึมซับกับเครื่องปรุงและสมุนไพรอย่างเต็มที่ ใช้น้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อผัดจนเนื้อสุกกำลังดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และพริกสดตามชอบ สิ่งที่ควรระวังคือการใช้ใบยี่หร่าควรใส่ในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะถ้ามากเกินไปอาจทำให้กลิ่นแรงจนกลบกระเพราและเครื่องปรุงอื่นๆ นอกจากนี้การใช้ไฟแรงในการผัดทำให้กลิ่นหอมของใบยี่หร่าและกระเพราระเหยดี ช่วยเพิ่มความน่ากินให้กับเมนูได้อย่างมาก นอกจากจะเป็นเมนูที่ทำง่ายแล้วยังเหมาะมากสำหรับคนที่หาของกินจานด่วนที่บ้าน หากใครอยากเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูกระเพรา ลองใส่ใบยี่หร่าดู รับรองว่าได้รสชาติแตกต่างและน่าประทับใจแน่นอนครับ