การพัฒนาเทคโนโลยีอาหาร หรือ FoodTech ที่เน้นการผสมผสานกับ Wellness Economy เป็นแนวทางที่น่าสนใจและมีแนวโน้มเติบโตอย่างต่อเนื่องในไทยและระดับโลก จากประสบการณ์ที่ได้ติดตามโครงการ SPACE-F มาหลายรุ่น ต้องยอมรับว่าการวางกลยุทธ์ให้เชื่อมโยงกับตลาดสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี (Wellness) เป็นการขยายโอกาสทางเศรษฐกิจที่ไม่ได้เน้นแค่การพัฒนาอาหารเพื่อการบริโภคเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการใช้เทคโนโลยี AI เข้ามาช่วยในการวิเคราะห์และออกแบบผลิตภัณฑ์อาหารที่ตอบโจทย์ผู้บริโภคในยุคดิจิทัลอย่างแท้จริง ในฐานะผู้ที่ติดตามและสนับสนุน Startup ด้าน FoodTech สิ่งที่เห็นได้ชัดคือการร่วมมือจากหลายภาคส่วน ทั้งภาครัฐอย่างกระทรวงอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม รวมถึงองค์กรนวัตกรรมอย่าง NIA และพันธมิตรภาคเอกชน ทำให้โครงการมีความเข้มแข็ง และสามารถผลักดันนวัตกรรมอาหารของไทยให้ก้าวสู่ตลาดสากลได้อย่างมีประสิทธิภาพ อีกหนึ่งจุดที่น่าประทับใจคือการเปิดโอกาสให้สตาร์ตอัปจากหลากหลายประเทศได้เข้าร่วม ซึ่งจะช่วยเพิ่มมุมมองและเทคโนโลยีที่หลากหลายเข้ามาเสริมในระบบนิเวศน์ของ FoodTech ไทย และยังช่วยผลักดันให้ไทยกลายเป็นศูนย์กลางของการท่องเที่ยวเชิงสุขภาพในภูมิภาคเอเชียได้จริง ความเคลื่อนไหวในส่วนนี้จึงไม่เพียงแต่เป็นการส่งเสริมเศรษฐกิจเท่านั้น แต่ยังเป็นการสร้างภาพลักษณ์ใหม่ให้กับประเทศไทยในมิติของนวัตกรรมและสุขภาพ โดยส่วนตัว แนะนำให้ผู้สนใจติดตามโครงการ SPACE-F รุ่นถัดไปและศึกษาโอกาสการลงทุนในสตาร์ตอัปกลุ่มนี้อย่างจริงจัง เพราะเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่นวัตกรรมจะช่วยเปลี่ยนโลกอาหารและสุขภาพให้ดียิ่งขึ้น และยังเปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการไทยได้เติบโตอย่างมั่นคงและยั่งยืนในยุคดิจิทัลนี้