ถ้าใครเสิร์ชหา “ก๋วยเตี๋ยวซุปหมึกต้มยำผักกูด” ในชลบุรี เราว่าร้านก๋วยเตี๋ยวซอย 12 เป็นหนึ่งในร้านที่ควรปักหมุดจริงๆ เพราะจุดเด่นคือความ “ซดแล้วหยุดไม่ได้” ของน้ำซุปต้มยำ และปลาหมึกที่ให้มาแบบเน้นๆ เด้งๆ ไม่คาว เมนูที่เราแนะนำให้สั่ง (เพื่อให้ได้ฟีลตามคำค้นเลย) คือก๋วยเตี๋ยวซุปปลาหมึกแบบต้มยำ แล้วเพิ่มผักกูด ถ้าร้านมีให้เลือก บอกเลยว่าผักกูดเข้ากับต้มยำมาก มันกรอบๆ ลื่นๆ ช่วยตัดรสเผ็ดเปรี้ยว ทำให้ซุปกลมกล่อมขึ้นแบบไม่เลี่ยน ใครที่ปกติไม่ค่อยกินผักก็ยังทานง่าย ทริคการสั่งแบบที่เราชอบคือ - เลือกเส้นที่เข้ากับน้ำต้มยำ: เส้นเล็กจะซึมซับน้ำซุปดี กินแล้วเข้มข้น แต่ถ้าอยากให้ซุปเด่นๆ ไม่โดนเส้นกลบ เราชอบเส้นหมี่ขาวเพราะเบาและลื่น - ระดับต้มยำ: ถ้าชอบจัดจ้านให้ขอ “ต้มยำเข้ม” หรือเพิ่มพริก/มะนาว (แล้วแต่สไตล์ร้าน) แต่ถ้าไปกันหลายคน แนะนำเริ่มจากรสกลางก่อนแล้วค่อยปรุงเพิ่ม จะได้ไม่เผ็ดนำเกินไป - เพิ่มความฟิน: ลองสั่งไข่ลวก/ไข่ออนเซ็น (ถ้ามี) ใส่ในชามแล้วคลุกเบาๆ น้ำซุปจะนัวขึ้นทันที ส่วนตัวเราชอบตรงปลาหมึกของเขา เพราะเวลาราดซุปต้มยำร้อนๆ แล้วเนื้อยังเด้ง ไม่เหนียว เคี้ยวเพลินมาก และกลิ่นทะเลไม่ได้แรงจนกลบต้มยำ เรื่องสาขา ร้านนี้มีสาขาอ่างศิลา และยังมีอีก 2 สาขาในชลบุรีคือ “เมืองใหม่” กับ “ต้นตำรับ” ใครอยู่โซนไหนก็เลือกไปสาขาที่ใกล้ได้เลย แนะนำไปช่วงไม่พีคจะรอไม่นาน โดยเฉพาะถ้าไปตอนเที่ยงคนจะเยอะหน่อย ถ้าคุณกำลังหา “ก๋วยเตี๋ยวซุปหมึกต้มยำผักกูด” แบบได้ทั้งความหอม เผ็ด เปรี้ยว ครบ และอยากได้ปลาหมึกแน่นๆ ร้านนี้ตอบโจทย์มาก ลองไปแล้วมาแชร์กันได้นะว่าชอบเส้นอะไรสุด!