ข้าวหลาม ของฝาก จากน่าน

ถ้าใครกำลังหาของฝากจากน่านแบบคลาสสิกที่คนท้องถิ่นก็ยังซื้อกินกันอยู่ ขอยกให้ “ข้าวหลามน่าน” เลยค่ะ รอบนี้เราไปเที่ยวจังหวัดน่านแล้วตั้งใจตามหาข้าวหลาม เพราะอยากได้อะไรที่กินง่าย พกกลับบ้านสะดวก และมีความเป็นเมืองเหนือจริงๆ สิ่งที่เราชอบในข้าวหลามของน่านคือกลิ่น “ข้าว” กับ “หลาม” (กลิ่นไม้ไผ่เผา) มันชัดมาก เปิดกระบอกมาแล้วหอมเลย เนื้อข้าวเหนียวจะนุ่มหนึบ ไม่แฉะจนเละ และมีกะทิที่ให้ความมันแบบพอดีๆ กินแล้วไม่เลี่ยนเกินไป บางร้านมีทั้งรสหวานและรสเค็ม เราแนะนำให้ลองถามว่ามีไส้อะไรบ้าง เช่น เผือก ถั่วดำ หรือมะพร้าวอ่อน เพราะบางทีไส้จะเป็นตัวตัดสินว่าอร่อยถูกปากไหม ทริคเลือกซื้อข้าวหลามน่านแบบที่เราใช้คือ 1) ดูกระบอกไม้ไผ่: เลือกกระบอกที่เผาสุกทั่วๆ สีออกน้ำตาลไหม้กำลังดี จะได้กลิ่นหอมและเนื้อข้าวสุกเสมอ 2) เขย่าหรือเคาะเบาๆ: ถ้าแน่นๆ ไม่รู้สึกเป็นน้ำๆ มักจะเป็นข้าวหลามที่เนื้อดี ไม่แฉะ 3) ถามเรื่องวันทำ: ถ้าอยากกินนุ่มๆ ให้เลือกที่ทำใหม่วันนั้น แต่ถ้าจะเอากลับไกลๆ เลือกที่เพิ่งทำไม่นานและให้ร้านแพ็กดีๆ วิธีกินให้อร่อย (และไม่เลอะ) คือปอกเปลือกไม้ไผ่ทีละชั้น ใช้มีดแซะบางๆ แล้วดึงออกเป็นปลอก จากนั้นหั่นเป็นแว่นๆ จะกินง่ายมาก ถ้าซื้อหลายกระบอก เราจะเลือกทำเป็นชิ้นก่อนแล้วค่อยแพ็กแยกไว้ เผื่อแบ่งคนที่บ้าน การเก็บรักษา: ถ้ากินไม่หมดในวันเดียว เราเก็บเข้าตู้เย็น (ช่องธรรมดา) แล้ววันถัดไปเอามาอุ่นไมโครเวฟหรืออบไอน้ำสั้นๆ เนื้อข้าวจะกลับมานุ่ม หอมกะทิอีกครั้ง แต่ถ้าอากาศร้อนมาก แนะนำอย่าวางไว้ข้างนอกนาน เพราะข้าวหลามเป็นของที่เสียง่ายเหมือนกัน สรุปเลย ใครค้นหา “ข้าวหลามน่าน” เพราะอยากได้ของฝากเมืองน่านที่คนส่วนใหญ่รู้จัก ข้าวหลามตอบโจทย์มาก ทั้งหอม อิ่ม อร่อย และมีเอกลักษณ์ของการหลามในกระบอกไม้ไผ่ กินเองก็ฟิน ซื้อฝากก็ไม่พลาดค่ะ