แกงไก่เมืองถือเป็นอาหารพื้นบ้านที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ภาคเหนืออย่างพิจิตรและพะเยา ส่วนผสมหลักที่ขาดไม่ได้คือมะแขว่นและขมิ้น ซึ่งเป็นสมุนไพรที่ช่วยเสริมกลิ่นและรสชาติให้อาหารมีความแท้จริงมากขึ้น มะแขว่นมีรสเผ็ดร้อนนิดๆ คล้ายพริกไทยแต่มีความหอมเฉพาะตัว ขมิ้นช่วยเพิ่มสีสันเหลืองทองและสรรพคุณทางยา สำหรับวิธีทำแกงไก่เมือง ส่วนใหญ่จะใช้ไก่บ้านหรือไก่ชนที่มีเนื้อแน่น ปรุงรสด้วยเครื่องแกงที่ตำเองผสมกับขมิ้นและมะแขว่น ใส่ผักตามฤดูกาล เช่น ผักกาดดอยหรือยอดมะขาม เพื่อเพิ่มความสดชื่นในแกง วิธีการต้มเน้นเคี่ยวไฟอ่อนให้เครื่องแกงซึมซับเข้าเนื้อไก่จนรสชาติเข้มข้น มื้อแกงนี้นอกจากจะเหมาะกับครอบครัวแล้วยังมีกลิ่นอายความอบอุ่นและเป็นประสบการณ์การกินที่เต็มไปด้วยวัฒนธรรมของชาวเหนือ สำหรับผู้ที่สนใจอยากลองทำแกงไก่เมือง ขอแนะนำให้เลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่และสมุนไพรพื้นบ้านเพื่อให้ได้รสชาติที่ทรงคุณค่าดั่งต้นตำรับ นอกจากนี้ยังเป็นการส่งเสริมการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นและอนุรักษ์อาหารพื้นบ้านให้อยู่คู่กับวัฒนธรรมไทยไปนานๆ