1 Day กับเมนูขิงอ่อนดอง

ถ้าคุณกำลังหา “เมนูขิงอ่อน” ที่ทำครั้งเดียวแล้วกินได้นาน ขิงอ่อนดองคือเมนูที่เราทำบ่อยสุด เพราะช่วยเคลียร์ขิงอ่อนที่ซื้อมาทีละเยอะๆ ได้ดีมาก และหยิบมากินกับอาหารได้สารพัดแบบ ทริคเลือกขิงอ่อนให้กรอบอร่อย: เราจะเลือกหัวขิงที่ผิวตึง สีอ่อน มียอด/ลำต้นเขียวและปลายชมพูอ่อน กลิ่นหอม ไม่เหี่ยว ขิงอ่อนแบบนี้ฝานแล้วจะกรอบ ไม่เป็นเสี้ยนง่าย ถ้ามีดินติดเยอะให้แช่น้ำแป๊บเดียวก่อน แล้วค่อยขูดผิวจะทำความสะอาดง่ายขึ้น วิธีเตรียมขิงอ่อนให้ไม่ดำและลดความเผ็ดฉุน: หลังขูดผิวและล้างสะอาด เราชอบล้างผ่านน้ำเกลืออ่อนๆ แล้วบีบมะกรูดหรือมะนาวลงไปตอนล้าง (ช่วยให้สีดูใสขึ้น) จากนั้นค่อยฝานบางๆ ยิ่งบางยิ่งกินง่ายและซึมน้ำดองไว แช่น้ำเกลือไว้สักพักตามสูตรจะช่วยดึงความเผ็ดและทำให้กรอบขึ้น เวลาจะใส่น้ำดอง แนะนำให้สะเด็ดน้ำให้ดี ไม่งั้นน้ำดองจะจางเร็ว การดองให้อร่อยและปลอดภัยแบบโฮมเมด: น้ำดองควร “ต้มให้ละลายแล้วพักให้เย็นสนิท” ก่อนเทใส่ขิง เพื่อไม่ให้ขิงสุกและนิ่ม ควรใช้โหล/ภาชนะที่สะอาด แห้ง และมีฝาปิดมิดชิด กดให้ขิงจมในน้ำดองจะช่วยให้สีและรสสม่ำเสมอ ถ้าชอบรสสดชื่น เรามักเพิ่มมะนาวตอนกินมากกว่าตอนดอง เพื่อให้กลิ่นหอมชัด กินขิงอ่อนดองกับอะไรดี (ไอเดียเมนูขิงอ่อน): - กินแนมกับไส้กรอกอีสาน/หมูย่าง ช่วยตัดเลี่ยนมาก - กินคู่พริกแดง หอมแดง หรือผักแนมอื่นๆ เป็นจานเคียงง่ายๆ - ใส่ในยำ/สลัด แทนหอมใหญ่ เพิ่มความกรุบและกลิ่นหอม - กินกับข้าวต้ม โจ๊ก หรือกับข้าวรสจัดๆ ช่วยให้เจริญอาหาร การเก็บรักษาให้กรอบนาน: หลังดองนอกตู้เย็นครบ 2 วันแล้วค่อยเข้าตู้เย็น จะเก็บได้ประมาณ 1–2 เดือน (ของเราจะรีบหมดก่อนทุกที) ใช้ช้อนสะอาดตักทุกครั้ง อย่าให้น้ำหรือเศษอาหารตกลงไป จะช่วยให้น้ำดองไม่เสียง่าย ส่วนตัวชอบเมนูนี้เพราะทำครั้งเดียว ได้ทั้งเครื่องเคียงและตัวช่วยตัดเลี่ยน แถมขิงดองยังเป็นของติดตู้เย็นที่หยิบมากินเมื่อไหร่ก็รู้สึกสดชื่นดีค่ะ