ใครชอบมัทฉะโทนถั่ว ยกมือขึ้น 🙋🏼‍♀️

ถ้าใครกำลังเล็ง Mamero Matcha (Nokori) แล้วสงสัยว่ารส/กลิ่นเป็นยังไง ขอเล่าแบบคนชอบมัทฉะโทนถั่วเหมือนกันนะคะ ตัวนี้จะเด่นที่ “ถั่วอ่อนๆ” แบบนุ่มๆ ไม่ใช่คั่วเข้มหรือไหม้ และจะมีโทนสาหร่ายจางๆ แทรกมานิดเดียว ทำให้กลิ่นมันดูเป็นมัทฉะญี่ปุ่นมากขึ้น ไม่แบนค่ะ จุดที่ชอบคือสีเขียวสวย ตีแล้วเนียน และรสค่อนข้างชัด ทำลาเต้แล้วไม่หายไปกับนม ทริคชงให้ “นัวมาก” ตามที่หลายคนพูดถึงคือการตีผงให้แตกตัวดีๆ ก่อนค่ะ ปริมาณที่ลองแล้วเวิร์กสำหรับแก้ว 12–16 oz คือใช้ผงประมาณ 2–3 กรัม (ใครชอบเข้มค่อยเพิ่ม) เติมน้ำร้อนราว 60–80 ml อุณหภูมิประมาณ 70–80°C แล้วค่อยตีให้ฟู/เนียน ถ้าน้ำร้อนเดือดจัด บางทีจะทำให้โทนสาหร่ายเด้งขึ้นและมีโอกาสขมง่ายกว่า พอตีเสร็จค่อยเติมนมหรือนมโอ๊ตเย็นๆ จะได้ลาเต้ที่กลมกล่อมและ body ชัด เรื่องนม แนะนำลอง 2 แบบค่ะ - นมโค: จะช่วยดันความ “ถั่วนัว” ให้เด่นขึ้น กลิ่นจะละมุนมาก - นมโอ๊ต: จะเข้ากับโทนถั่วแบบธรรมชาติ ทำให้หวานนวลขึ้นโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลเยอะ ถ้าชอบหวานนิดๆ ลองใช้น้ำเชื่อมธรรมดา 5–10 ml หรือใช้น้ำผึ้งเล็กน้อย (แต่บางคนรู้สึกว่ากลิ่นน้ำผึ้งกลบชาได้) อีกอย่างที่ช่วยให้รสออกมาสม่ำเสมอคือการร่อนผงก่อนตี โดยเฉพาะถ้าเก็บไว้สักพักผงอาจจับตัวเป็นเม็ดเล็กๆ พอร่อนแล้วตีจะเนียนขึ้นมาก ไม่เป็นก้อนติดลิ้น สุดท้ายเรื่องเก็บรักษา ถ้าอยากให้ Mamero หอมและโทนถั่วชัดอยู่ตลอด ควรปิดถุง/กระปุกให้สนิท เก็บในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงความชื้นและแสง เพราะมัทฉะเสียกลิ่นไวมากค่ะ โดยรวมถ้าใครชอบมัทฉะโทนถั่วๆ มีสาหร่ายอ่อนๆ และอยากได้ตัวที่ทำลาเต้แล้วรสยังชัด ตัวนี้ถือว่าน่าลองเลย