今日も食べたい！徳島ラーメン

徳島ラーメンの「チャーシュー麺」って、見た目のインパクトだけじゃなくて、食べ方で満足度が一気に変わるな…と改めて感じました。私が今回ハマったのは、チャーシューの脂と濃いめのスープに“生卵”を合わせて、まろやかさを足す食べ方。最初はそのまま一口、次に卵を少しずつ崩して味変すると、同じ一杯でも後半が別物みたいになります。 チャーシュー麺を頼むときの個人的ポイントは2つ。まず「チャーシューの量が多い分、麺がのびる前に先にチャーシューを少し食べておく」こと。熱いうちの香りと脂の甘さが強くて、最初に食べると幸福感が増します。もう1つは「卓上の胡椒や辛味があるなら後半に使う」こと。卵で一度まろやかにしてから胡椒や辛味を足すと、コク→キレの流れが作れて飽きません。 そして替え玉。初めてだと量の感覚がわからずドキドキしますが、替え玉が別皿で来るタイプだと調整しやすくておすすめです。私みたいに“赤辛麺（辛い麺）”を選ぶと、スープに入れた瞬間にピリッとした刺激が立って、チャーシューの甘い脂と相性抜群でした。辛さが不安なら、最初は替え玉を半分だけ入れて様子見→残りを追加、が失敗しにくいです。 メニューに中華麺／赤辛麺／ブラックペッパー麺／ゆず胡椒麺があるお店なら、2回目以降の楽しみ方も広がります。こってり気分の日はブラックペッパーでパンチを足す、さっぱり寄せたい日はゆず胡椒で香りを立てる…みたいに、同じ徳島ラーメンでも「今日はどの替え玉にする？」が小さなイベントになります。 最後に、チャーシュー麺＋生卵＋替え玉は満腹になりやすいので、ランチならこの一杯に集中するのがちょうどいいかも。次はゆず胡椒麺の替え玉で、香り系の味変に挑戦してみたいです。