Meggi ketam jahat

Sejak viral ketam bokop, ramai DM tanya macam mana nak buat versi meggi ketam jahat yang senang tapi tetap rasa macam makan dekat kedai. Saya share sikit rutin dan tips saya bila teringin meggi ketam bokop style di rumah. Pertama sekali, pilih ketam yang segar. Kalau boleh, cari ketam bunga atau ketam nipah bersaiz sederhana. Saya suka minta tokey kedai siang siap, jadi balik rumah terus boleh cuci dan masak. Untuk satu paket meggi, saya biasanya guna 1–2 ekor ketam, bergantung saiz. Lagi banyak ketam, lagi manis kuah dia. Bab meggi pula, ikut selera masing-masing, tapi saya suka guna meggi kari atau tomyam supaya kuah meggi ketam jahat tu lagi padu. Cara saya, saya tak guna semua serbuk perencah sekali gus sebab nanti terlalu masin. Saya letak separuh dulu, rasa, baru tambah kalau perlu. Untuk dapatkan rasa "bokop" yang kuat, saya akan tumis dulu bawang merah, bawang putih dan sedikit halia sampai naik bau. Lepas tu saya masukkan cili padi dan cili kisar kalau nak betul-betul jahat pedas dia. Bila dah garing, baru saya masukkan ketam dan sedikit air. Biarkan ketam masak sekejap supaya rasa manis ketam meresap dalam kuah. Lepas kuah ketam dah mendidih, baru saya masukkan paket perencah meggi dan sayur ikut suka – kadang saya letak sawi, kadang sawi putih atau kobis. Bila semua dah mesra, baru masukkan meggi. Jangan masak terlalu lama, cukup sekadar meggi lembut tapi tak kembang sangat. Kalau nak lebih "umpph" gaya ketam bokop, saya suka pecahkan telur dalam kuah masa akhir-akhir. Kacau sikit bagi jadi berketul halus, kuah terus jadi pekat dan lagi kaya rasa. Letak juga perahan limau nipis sikit untuk seimbangkan rasa pedas dan lemak. Cara makan pun main peranan. Saya suka hidang dalam mangkuk besar, tabur bawang goreng, daun sup dan hirisan cili padi atas meggi ketam jahat tu. Kalau makan ramai-ramai, saya tambah lagi ketam dan meggi, jadikan macam satu periuk besar ketam bokop versi bajet. Serius puas hati. Yang bestnya, meggi ketam jahat ni sesuai untuk macam-macam situasi: tengah hujan, lepas balik kerja penat, atau bila tiba-tiba teringin makanan viral ketam bokop tapi malas nak beratur. Bahan pun kebanyakannya memang ada di dapur. Kalau dah cuba, boleh adjust sendiri tahap kepedasan dan kepekatan kuah ikut selera. Cara ni memang jadi favourite saya setiap kali craving meggi ketam bokop homemade.