Sotong pen geng

Ramai yang tanya aku, sotong katak masak apa sedap? Ikut pengalaman aku, sotong katak ni sedap sebab tekstur dia lebih tebal dan lembut, jadi kalau pandai masak memang boleh jadi lauk kegemaran satu rumah. Pertama sekali, bab pemilihan sotong katak sangat penting. Aku akan pilih sotong yang badan dia masih berkilat, tak berbau terlalu kuat, dan kulit tak berlendir pelik. Kalau tekan sikit rasa pejal, itu tanda masih segar. Elakkan sotong yang warna kusam atau terlalu lembik, nanti bila masak bau kuat dan tekstur pun tak best. Untuk cara masak sotong katak, aku ada beberapa gaya kegemaran: 1. **Sotong katak goreng kunyit** Ini versi paling senang. Aku perap sotong dengan garam, kunyit, sikit serbuk lada putih dan bawang putih tumbuk. Tak perlu lama, dalam 10–15 minit pun cukup sebab kalau lama sangat nanti sotong berair. Lepas tu goreng api sederhana sampai sotong berubah warna dan bawang jadi garing. Sedap makan panas dengan nasi putih dan kicap. 2. **Sotong katak masak sambal** Kalau tekak tengah mengidam yang pedas, aku akan tumis cili kering kisar, bawang merah, bawang putih dan sedikit belacan sampai pecah minyak. Lepas tu baru masukkan sotong katak, garam, gula dan sedikit air asam jawa. Masak sekejap saja, cukup sampai sotong kembang dan kuah pekat. Jangan biar terlalu lama, nanti sotong jadi liat dan kecut. 3. **Sotong katak masak lemak** Yang ni memang comfort food. Tumis sedikit bawang merah dan serai, lepas tu masukkan santan, kunyit hidup kisar dan cili padi. Bila santan mula mendidih perlahan, baru masukkan sotong katak. Aku suka letak sayur sekali, macam nenas atau terung, sebab rasa lemak pedas tu akan serap dalam sotong dan sayur. Tip penting untuk apa-apa masakan sotong katak: jangan overcook. Aku biasanya masak dalam 3–5 minit sahaja lepas kuah atau minyak dah betul-betul panas. Kalau nak lagi wangi, boleh tambah daun limau purut atau hirisan halia supaya tak terlalu berbau laut. Kalau korang jenis suka meal prep, sotong katak pun senang simpan. Aku akan bersihkan siap-siap, potong, kemudian simpan dalam bekas kecil ikut portion. Bila tiba-tiba rasa panas hati dan lapar, senang nak terus masak satu lauk masakan sotong katak yang cepat tapi tetap sedap. Aku pun pernah failed masak sotong sampai keras macam getah, tapi lepas cuba beberapa kali dan adjust masa masak, baru dapat tekstur lembut yang puas hati. Korang yang baru nak belajar masak sotong katak, boleh cuba cara-cara ni dan adjust ikut selera sendiri.