Buttermilk seafood🦑🦐
Saya memang suka sangat masak makanan laut, terutama kombinasi udang dan sotong dalam sos buttermilk berkrim. Hidangan macam ni nampak macam susah, tapi sebenarnya kalau dah tahu step, sekejap je dah siap. Saya kongsikan cara saya buat secara lebih detail, mana tahu boleh jadi menu tetap rumah anda. Untuk bahan utama, saya guna udang dan sotong yang segar. Udang saya buang kepala dan kulit separuh, biar ada sedikit kulit di hujung untuk nampak cantik. Sotong pula saya potong bulat atau ikut suka, janji saiz lebih kurang sama supaya masak sekata. Lepas cuci bersih, saya lap kering sikit dengan tisu dapur supaya bila tumis nanti, dia tak keluarkan terlalu banyak air. Biasanya saya akan perap ringkas makanan laut udang sotong ni dengan sedikit garam, serbuk lada hitam dan sedikit tepung jagung. Tak perlu lama, dalam 10–15 minit pun dah cukup. Perapan ni buat tekstur udang dan sotong jadi lebih lembut dan sedap, dan bila masuk dalam sos buttermilk nanti, dia lebih melekat dan berperisa. Untuk sayur, saya suka tambah brokoli dan campuran sayur lain untuk seimbangkan rasa berkrim. Brokoli saya celur sekejap dalam air mendidih dengan sedikit garam, lepas tu terus angkat supaya kekal rangup dan hijau. Bila hidang nanti, warna hijau brokoli atas sos kuning keemasan tu memang buat hidangan nampak lebih menarik. Sos buttermilk saya buat dengan tumis bawang putih cincang sampai wangi, masukkan daun kari dan sedikit cili padi kalau nak ada rasa pedas. Lepas tu baru saya masuk susu cair atau susu segar, sedikit butter, dan serbuk keju kalau ada. Kacau sampai sos jadi pekat berkrim. Akhir sekali, baru masukkan udang dan sotong yang dah digoreng sekejap tadi, gaul rata sampai semua bersalut sos. Cara saya hidang, makanan laut buttermilk ni saya letak atas pinggan bersama nasi putih panas dan hirisan timun di tepi. Gabungan udang, sotong, brokoli dan sayur dalam sos berkrim ni memang buat satu pinggan rasa lengkap – ada protein, sayur dan karbohidrat sekali. Kalau nak jadikan hidangan lebih meriah, boleh tambah ketam atau lala ikut selera. Tip saya, jangan masak udang dan sotong terlalu lama dalam sos supaya tak liat. Bila sos dah pekat dan udang bertukar warna oren, sotong pun dah putih elok, boleh terus tutup api. Masa ni lah rasanya paling sedap. Resipi makanan laut udang sotong buttermilk gaya saya ni sesuai juga untuk anda yang baru belajar masak, sebab teknik dia ringkas tapi hasil nampak mewah macam makan di restoran.
