お客様が最初に感じる匂い。。。 メニューを開く前に売り切れました。
新しいドリンクの売り上げが比較的低いカフェに入ったことがあります。
オーナーがプレミアムな原材料と美しいガラス装飾に投資しているにもかかわらず、ほとんどの顧客はまだ同じメニューを注文しています。
入って気づきました。。。
最初のドアが開いた時の店内の匂いは、お客様に何も伝えませんでした。
事実として、「匂い」は人々が理由なく決断を下すことを可能にする秘密兵器です。
私はバリスタに、この新しいメニューをピーク時に醸造し、ドアの近くにグラインダーを設置することを提案しました。
お客様がドアを開けたとき。。。 スパイスが混ざったコーヒーの香りがすぐに忍び込んできました。
結果は?
「どんなメニューがこんなに香ばしいの?」と聞かれると、メニューを見なくてもすぐに注文する人が多いです。
5日以内に、メニューは店のトップ3になりました。
💡管理のヒント
1.お客様が店に入るときに感じる匂いは「無言の販売」です。
2.新しいメニューの時間をお客様の入力時間に合わせて注文してください。
3.シグネチャーメニューの場合は、他のメニューよりも香りを際立たせてください。
4.シナモン、バニラ、ダークチョコレートなど、覚えやすい香りの原料で試してみてください。
👇👇👇
🎯1つの秘密=100万
レストラン&カフェオーナー必見の「シークレットクラス」!
あなたの店がピークに達しなければ、人々は戻ってきません。
経済を責めるな。。。
不足しているのは「お金」ではないかもしれません。
しかし、まだ試していない「新しい視点」
กลิ่นเป็นองค์ประกอบสำคัญที่มีผลต่อการตัดสินใจของลูกค้าโดยไม่ต้องใช้คำพูด ทำให้เป็นกลยุทธ์ที่น่าสนใจสำหรับเจ้าของร้านคาเฟ่และร้านอาหารที่ต้องการเพิ่มยอดขายเมนูใหม่ๆ การตั้งเครื่องบดกาแฟหรือชงเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมใกล้จุดทางเข้า จะช่วยกระตุ้นความสนใจของลูกค้าได้ทันทีที่เปิดประตูเข้าร้าน นอกจากการเลือกช่วงเวลาชงที่เหมาะสม ควรเลือกวัตถุดิบที่มีกลิ่นโดดเด่นและจำง่าย เช่น อบเชย วานิลลา หรือช็อกโกแลตเข้ม เพื่อสร้างอัตลักษณ์ของเมนูและทำให้ลูกค้าจดจำร้านของคุณได้ดีขึ้น การใช้กลิ่นเหล่านี้ไม่เพียงแค่เพิ่มความพิเศษของเมนูเท่านั้น แต่ยังช่วยเล่าเรื่องราวและอารมณ์ที่เกี่ยวข้องกับการดื่มเครื่องดื่มอีกด้วย การประยุกต์ใช้เทคนิคนี้ต้องอาศัยการทดลองและสังเกตผลอย่างสม่ำเสมอ เช่น การบันทึกยอดขายช่วงเวลาต่างๆ และการสอบถามความเห็นจากลูกค้าเกี่ยวกับกลิ่นและรสชาติ เพื่อปรับปรุงและพัฒนาเมนูให้ตอบโจทย์กลุ่มเป้าหมายอย่างแท้จริง นอกจากนี้ เจ้าาของร้านควรเปิดใจกับมุมมองใหม่ๆ และไม่กลัวการเปลี่ยนแปลง เพราะบางครั้งกำไรและความสำเร็จของร้านไม่ได้ขึ้นอยู่กับเงินลงทุนเพียงอย่างเดียว แต่รวมถึงกลยุทธ์ที่นวัตกรรมและเข้าใจพฤติกรรมของลูกค้าอย่างลึกซึ้งด้วย เช่น การใช้กลิ่นเป็นสื่อกลางที่ชวนให้ลูกค้าเกิดความรู้สึกอยากลองเมนูใหม่และกลับมาใช้บริการซ้ำ สุดท้ายนี้ การสร้างประสบการณ์ที่ดีและมีเอกลักษณ์ให้กับลูกค้า จะช่วยเสริมสร้างภาพลักษณ์ของร้านและเพิ่มโอกาสในการเติบโตอย่างยั่งยืนในตลาดการแข่งขันสูงของร้านอาหารและคาเฟ่ในปัจจุบัน
