ผมชอบลองทำเมนูทอดหาดใหญ่นี้ที่บ้านบ่อยๆ เพราะวิธีการไม่ซับซ้อน และวัตถุดิบหาได้ง่ายตามท้องตลาด ตัวเด่นของเมนูนี้คือการหมักไก่ด้วยน้ำเย็นและตำกระเทียมให้ละเอียดก่อนคลุกกับไก่ ทำให้เนื้อไก่มีรสชาติหอมและนุ่มขึ้นมาก หลังจากนั้นจะหมักไก่ไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อไก่ ช่วยให้เวลาทอดแล้วเนื้อไก่กรอบนอกนุ่มในอย่างลงตัว หากอยากเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่ลึกขึ้น ผมชอบโรยมะกรูดซอยและหอมเจียวลงไปก่อนทอดด้วย เทคนิคสำคัญอีกอย่างคือการคลุกแป้งหมักกับไก่ก่อนทอด ทำให้แป้งติดแน่นและทอดออกมากรอบและดูน่ากินมากกว่าเคล็ดลับส่วนตัวที่อยากแนะนำคือการใช้ไฟกลางๆ ทอดจนสีเหลืองทองพอดี จะช่วยให้ไก่สุกทั่วถึงและกรอบไม่ไหม้ โดยรวมเมนูทอดหาดใหญ่เป็นหนึ่งในเมนูโปรดที่ทำง่ายและปรับแต่งได้หลากหลายเหมาะกับทุกครอบครัว การใช้วัตถุดิบสดใหม่และเครื่องปรุงที่ลงตัวจะยิ่งเพิ่มความอร่อยและทำให้เข้าสู่เมนูประจำบ้านได้อย่างสมบูรณ์แบบ