Ayam Gepuk 🇲🇾 Part 1 - Sambal Buka Baju (Preview)

Sejujurnya, sebelum cuba Sambal Buka Baju ni saya memang skeptikal sikit bila orang kata sambal dia "kritikal" pedas. Banyak je kedai claim sambal power tapi bila makan biasa-biasa je. So saya pergi cuba dengan mindset nak tahu betul ke hype ayam gepuk sambal kritikal ni. Dari first impression, portion ayam gepuk dia agak besar, sesuai untuk sekali makan sampai kenyang. Ayam digoreng garing di luar, tapi masih juicy di dalam. Bila letak sambal dekat atas, baru rasa karakter sebenar dia. Sambal Buka Baju ni jenis tak malu-malu – sekali suap je dah rasa pedas naik sampai telinga, tapi masih ada rasa yang seimbang, bukan sekadar pedas kosong. Bagi saya, sambal kritikal yang sedap mesti ada tiga benda: pedas, masin, dan ada sedikit rasa manis atau masam untuk seimbangkan. Sambal di sini ada bawang, cili dan mungkin sedikit perahan limau yang buat rasa dia tak muak walaupun pedas. Kalau korang tak tahan pedas, memang wajib minta level lebih rendah, sebab standard dia pun dah cukup buat berpeluh. Kuah kacang pula antara elemen yang buat ayam gepuk ni lain daripada yang biasa saya makan. Kuah dia pekat, ada rasa lemak dan manis yang membantu "cool down" sikit sambal kritikal tu. Cara saya makan: sedikit sambal, kemudian cicah ayam dengan kuah kacang, baru tambah nasi. Balance antara pedas dan lemak macam ni yang buat saya rasa nak ulang lagi. Dari segi harga, untuk KL saya rasa masih dalam kategori berpatutan. Kalau dibandingkan dengan ayam gepuk lain yang saya pernah cuba di kawasan lain, Sambal Buka Baju ni memang fokus pada sambal dan kuah kacang sebagai selling point. Kalau korang penggemar makanan pedas, especially yang suka test tahap ketahanan lidah, ayam gepuk sambal kritikal macam ni memang wajib masuk wishlist. Cuma satu tip peribadi: jangan terus ambil sambal banyak-banyak dari awal. Cuba dulu satu sudu kecil, kalau rasa mampu lawan baru tambah. Saya sendiri masa first time agak overconfident, end up separuh masa makan kena pause minum air. Tapi itulah seronoknya cuba ayam gepuk sambal kritikal – ada cabaran, tapi puas bila habis satu pinggan. Kalau ada masa, cuba compare dengan kedai ayam gepuk lain di KL. Baru korang boleh nilai sendiri sama ada Sambal Buka Baju ni betul-betul layak dapat title sambal kritikal paling padu atau tak. Saya akan sambung share pengalaman kedai lain juga, so memang tengah buat "tour" ayam gepuk untuk cari yang terbaik.