Eggs are hard to do. 🐷🥚

ผมอยากแชร์ประสบการณ์การทำไข่พะโล้หมูสามชั้นที่เคยลองทำเองที่บ้าน หลังจากได้ศึกษาสูตรและเทคนิคต่าง ๆ แล้วก็พบว่าการเลือกวัตถุดิบมีผลมาก เช่น หมูสามชั้นที่ต้องมีมันแทรกสวย จะทำให้ได้เนื้อหมูนุ่มและรสชาติกลมกล่อม ผมใช้หมูสามชั้นประมาณ 500 กรัม ไข่ไก่ต้มสุก 6-8 ฟอง กระเทียม 5 กลีบ รากผักชี 2 ราก และพริกไทย 1 ช้อนชา เคล็ดลับที่ช่วยให้รสชาติดียิ่งขึ้นคือการใช้ซีอิ๊วดำหวานและซีอิ๊วขาวผสมกันเพิ่มความหอมและรสชาติหวานเค็มอย่างลงตัว รวมถึงน้ำตาลปี๊บและน้ำปลาในการปรุงรส ผมเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนหมูเปื่อยและน้ำซุปเข้มข้น ไข่ต้มควรต้มให้สุกพอดี ไม่ควรต้มเกินไป เพราะจะทำให้ไข่ไม่เนียน หลังจากทำเสร็จ ผมชอบนำไข่พะโล้ที่เตรียมไว้มาวางพักให้เย็นก่อนแล้วค่อยอุ่นซ้ำอีกครั้ง จะช่วยให้น้ำซึมเข้าเนื้อไข่และทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด โรยหน้าด้วยผักชีสดก็ช่วยเพิ่มความหอมง่าย ๆ ที่บ้าน สำหรับมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำตามสูตรนี้ได้ไม่ยากและจะได้อาหารเมนูไข่พะโล้รสชาติบ้าน ๆ อร่อยเหมือนในร้านอาหารเลยครับ ลองทำตามได้ง่าย ๆ ไม่ต้องกลัวว่ายากนะครับ รับรองว่าถ้าได้ลองทำและปรับปรุงตามรสชาติที่ชอบ จะติดใจในความอร่อย และเมนูนี้เหมาะมากกับคนที่อยากทำอาหารแบบง่าย ๆ ไม่ซับซ้อนแต่ได้รสชาติแบบดั้งเดิม