เมื่อพูดถึงก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย หลายคนอาจนึกถึงรสชาติเปรี้ยวหวานที่ลงตัวและเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ในทริปของผมที่แม่สอด ได้มีโอกาสลองชิมก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยที่ใช้เส้นโรปินสิน ซึ่งเป็นเส้นที่ทำจากข้าวจ้าวบดละเอียด เส้นมีความเหนียวนุ่มแปลกตา และยากที่จะหาทานได้ทั่วไป เนื้อไก่ที่ใส่มาพร้อมกับน้ำซุปที่เข้มข้น รสชาติกลมกล่อมที่ผสมผสานกันระหว่างความเปรี้ยวจากมะขามและหวานเล็กน้อยจากน้ำตาลปี๊บ ทำให้รู้สึกสดชื่นทุกคำที่ทาน ร้านที่ผมไปเป็นร้านเล็กๆ ในแม่สอด แต่บรรยากาศอบอุ่นเหมือนทานอาหารที่บ้าน พนักงานบริการดี นอกจากก๋วยเตี๋ยวแล้วที่นี่ยังมีเมนูแนะนำอื่นๆ ที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นหลากหลาย เช่น ไก่ทอดสมุนไพร ที่มีกลิ่นหอมและรสชาตินุ่มลึก สำหรับใครที่ชื่นชอบการลองชิมอาหารท้องถิ่นและเมนูเส้นไม่ควรพลาดการมาลองก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยที่แม่สอด ที่นี่เส้นโรปินสินที่โดดเด่นช่วยเพิ่มประสบการณ์การทานก๋วยเตี๋ยวให้มีความหลากหลายและน่าจดจำอย่างแท้จริง