Saya pernah mencoba membuat soto Betawi dengan kuah susu sebagai pengganti santan, dan hasilnya sangat memuaskan. Biasanya, soto Betawi dikenal dengan kuah santan yang kental, tapi bagi saya yang ingin mencoba makanan lebih ringan dan tetap lezat, menggunakan susu evaporasi adalah solusi tepat. Caranya cukup sederhana. Daging sapi direbus dulu selama 10 menit untuk menghilangkan kotoran atau bau, lalu air rebusan pertama dibuang. Setelah itu, rebus kembali daging dengan 300 ml air bersama daun salam, sereh, dan daun jeruk untuk menambah aroma. Saat daging sudah empuk, potong dadu sesuai selera. Saya menggunakan bumbu instan soto Betawi agar praktis, dan yang paling penting adalah mengganti santan dengan 250 ml susu evaporasi. Kuahnya jadi lebih creamy dan gurih, tidak terlalu berat dibanding santan. Tambahkan garam, daun bawang, dan taburan bawang goreng agar cita rasa semakin nikmat. Menurut pengalaman saya, resep ini cocok untuk yang ingin menikmati soto Betawi yang kaya rasa namun tetap ringan dikonsumsi. Cocok juga untuk keluarga yang punya pantangan santan atau sedang diet. Selain enak, bahan-bahannya mudah didapat di pasaran. Saya merekomendasikan untuk mencoba resep ini saat ingin suasana makan yang baru tapi tetap autentik, apalagi jika kamu suka makanan homey dengan sentuhan kreatif. Jangan ragu bereksperimen dengan bumbu-bumbu karena soto Betawi memang sangat fleksibel.