Sejak belajar masak sendiri, ayam kicap pekat manis antara lauk paling kerap saya ulang. Resepi ni saya suka sebab bahan basic je, tapi rasa dia memang macam masakan rumah yang selesa. Saya jenis suka enjoy cooking tanpa stress, jadi cara masak pun simple dan tak banyak langkah. Selalunya saya guna bahagian peha atau kepak ayam, sebab lagi juicy bila digoreng dan disalut dengan kicap pekat. Mula-mula saya perap sekejap dengan garam, sedikit serbuk lada hitam dan kadang-kadang saya tambah serbuk kunyit nipis supaya tak terlalu hanyir. Lepas tu goreng ayam separuh masak dalam minyak panas, jangan lama sangat supaya ayam tak keras. Bila dah nampak keemasan, angkat dan ketepikan. Untuk sos kicap pekat manis, saya tumis bawang merah dan bawang putih sampai naik bau. Kalau ada, saya suka tambah hirisan halia nipis supaya kuah lagi wangi. Lepas tu saya masukkan kicap pekat, sedikit kicap cair, gula atau madu sikit untuk bagi rasa manis seimbang, dan sedikit air supaya kuah tak terlalu likat. Masa ni saya rasa dulu, kalau kurang masin tambahkan lagi kicap, kalau terlalu masin saya tambah air dan sedikit gula. Bila kuah dah mendidih, baru saya masukkan ayam yang dah digoreng tadi. Gaul bagi sebati sampai kuah kicap pekat cantik meliputi ayam. Saya biar sekejap atas api kecil supaya kuah meresap betul-betul, dalam 5–10 minit. Kalau nak lagi membuka selera, boleh tambah hirisan cili merah dan tabur bawang goreng di atas ayam sebelum dihidang. Sambil tunggu ayam kicap siap, saya akan siapkan bayam goreng campak-campak sebagai sayur. Cara saya sangat ringkas: tumis bawang putih dan sedikit bawang merah, masukkan bayam yang sudah dibersihkan, kemudian perasakan dengan garam dan sedikit serbuk pati ayam jika suka. Tak perlu masak lama, cukup sampai bayam layu dan masih hijau cantik. Menu ayam kicap pekat manis + bayam goreng campak-campak ni sesuai untuk hari sibuk, contohnya balik kerja lewat atau pagi hujung minggu yang nak masak cepat. Saya suka simpan resepi macam ni dalam phone saya, jadi bila "Archived by e.ijaaaa" saya boleh rujuk balik bila perlu. Rasa dia confirm buat kita rasa macam makan masakan mak sendiri. Kalau anda baru nak belajar masak ayam kicap pekat, jangan takut untuk adjust rasa ikut selera sendiri. Ada orang suka lebih manis, ada yang suka lebih pedas. Cuba beberapa kali, lama-lama anda akan jumpa versi ayam kicap pekat manis yang paling ngam dengan keluarga. Yang penting, enjoy cooking dan jangan stress di dapur!