Saos keju ala Richeese

Aku sempat penasaran banget gimana cara membuat saus keju ala Richeese yang creamy dan pedas, soalnya kalau jajan terus lumayan boros. Akhirnya coba-coba di dapur, beberapa kali gagal karena sausnya kadang terlalu cair atau kurang rasa, tapi dari situ jadi tahu trik yang bikin teksturnya mirip banget sama versi Richeese. Pertama soal bahan. Untuk saus keju, aku biasanya pakai keju cheddar yang gampang ditemui di minimarket, bisa ditambah sedikit keju slice biar lebih creamy. Susu cair full cream bikin rasa lebih gurih, tapi kalau cuma punya susu UHT biasa juga bisa, tinggal tambahin sedikit butter. Tepung maizena atau terigu dipakai buat pengental, jangan kebanyakan supaya saus keju tetap lumer dan gak jadi seperti bubur. Cara membuat saus keju: aku tumis dulu butter dengan api kecil, lalu masukkan tepung dan aduk cepat sampai nggak bergerindil. Setelah itu baru tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk, nanti lama-lama teksturnya mulai mengental. Di tahap ini aku masukkan keju parut, terus aduk sampai kejunya larut dan saus keju jadi halus. Kalau masih terlalu kental, tinggal tambah susu sedikit, kalau terlalu cair, bisa larutkan sedikit maizena dengan air lalu tuang pelan-pelan. Untuk bikin saus richeese pedas, aku biasa tambahin bubuk cabai, boncabe, atau sambal botol. Kalau mau rasa pedasnya nendang seperti saus pedas Richeese, aku campur bubuk cabai dengan sedikit saus sambal dan cabai rawit halus. Jangan langsung banyak, cobain sedikit dulu, soalnya kalau kebanyakan bubuk cabai bisa bikin rasa keju jadi ketutup. Saus keju ala-ala Richeese ini enak banget buat resep saus ayam Richeese rumahan. Biasanya aku goreng ayam tepung sampai crispy, lalu disiram saus keju pedas di atasnya. Bisa juga ayamnya dicampur dulu dengan saus keju di mangkuk, supaya tiap bagian ayam kena saus. Kalau mau versi lebih ringan, saus keju richeese ini cocok juga buat cocolan kentang goreng, nugget, sosis, atau roti panggang. Tips dari pengalamanku: selalu pakai api kecil, jangan sampai saus mendidih terlalu kuat karena bisa pecah dan bertekstur kasar. Aduk terus supaya bagian bawah nggak gosong. Kalau saus keju sudah jadi, pindahkan ke mangkuk tahan panas, tutup dengan plastik wrap menempel ke permukaan saus supaya nggak terbentuk kulit di atasnya. Sekarang tiap pengen saus richeese pedas atau saus keju richeese, aku tinggal bikin sendiri di rumah. Lebih hemat, bisa atur tingkat pedasnya, dan rasanya bisa kamu sesuaikan dengan selera keluarga. Cobain beberapa kali, nanti lama-lama dapat versi favoritmu sendiri!