สันคอหมูผัดพริกสกรู 🌶️🍛

ถ้าใครกำลังหา “เมนูพริกสกรู” แบบทำไวๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ ฉันชอบทำเป็นหมูสันคอผัดพริกสกรู (บางคนเรียกพริกหยวกสกรู/พริกอ่อน) เพราะรสไม่เผ็ดจัด กลิ่นหอม และเนื้อพริกกรอบๆ เคี้ยวเพลินมาก เหมาะกับวันที่อยากได้กับข้าวง่ายๆ แนวหมูผัดพริกกระเทียม แต่เพิ่มผักให้จานดูน่ากินขึ้น พริกสกรูเผ็ดไหม? จากที่ทำบ่อยๆ พริกสกรูส่วนใหญ่เผ็ดน้อยหรือแทบไม่เผ็ด คล้ายพริกที่ไม่เผ็ด เหมาะกับคนไม่กินเผ็ดและเด็กๆ แต่บางร้านอาจมีเผ็ดนิดๆ แนะนำชิมปลายช้อนก่อนผัดจริง หรือถ้ากังวลให้ผ่าพริกเอาเม็ดออก จะยิ่งอ่อนลงอีก เลือกวัตถุดิบให้ผัดอร่อย - สันคอหมู: เลือกชิ้นมีมันแทรกนิดๆ ผัดแล้วนุ่ม ไม่แห้ง - พริกสกรู: เลือกสีเขียวสด ผิวตึง ไม่เหี่ยว เวลาโดนไฟจะกรอบหอม - กระเทียม + พริกไทยเม็ด: ช่วยดันกลิ่นแบบหมูผัดพริกสดให้ชัดขึ้น - หอมหัวใหญ่: เพิ่มความหวานธรรมชาติ ทำให้รสกลมกล่อม ทริคผัดให้หอม ไม่แฉะ 1) ตั้งกระทะให้ร้อนก่อน ใส่น้ำมันนิดเดียว แล้วเจียวกระเทียมกับพริกไทยเม็ดให้หอม (อย่าให้ไหม้) 2) ใส่หมูสันคอ ผัดไฟกลางค่อนแรงให้พอ “ตึง” แล้วค่อยปรุงรส จะไม่คายน้ำเยอะ 3) ค่อยใส่พริกสกรูและหอมหัวใหญ่ช่วงท้าย ผัดเร็วๆ แค่พอสลด จะได้ความกรอบ ไม่เละ 4) ถ้าอยากได้สีเข้มน่ากินแบบร้านข้าวแกง เติมซีอิ๊วดำนิดเดียว (แค่แตะๆ) จะช่วยเรื่องสีมากกว่าความเค็ม ปรุงรสแบบไหนเข้ากัน? ส่วนตัวจะเน้นรสเค็มหวานนิดๆ เช่น ซีอิ๊วขาว/ซอสหอยนางรมเล็กน้อย แล้วตัดด้วยน้ำตาลปลายช้อน ถ้าชอบแนวผัดพริกหยวกราดข้าว สามารถเพิ่มน้ำซุปหรือน้ำเปล่านิดเดียวให้มีน้ำขลุกขลิก ราดข้าวแล้วฟิน เรื่อง “พริกสกรู ราคา” ฉันมักเจอขายเป็นถุงตามตลาด ราคาจะขึ้นกับฤดูกาลและขนาด แต่โดยรวมถือว่าคุ้ม เพราะหนึ่งกำมือผัดได้ทั้งจาน แถมเป็นผักที่ทำให้เมนูหมูผัดพริกดูน่ากินขึ้นเยอะมาก