สันในไก่ย่างเกลือ 🍗🥗

ถ้าค้นหา “ไก่ย่างเกลือ” แล้วเคยทำออกมาแห้ง แข็ง หรือเค็มโดด ลองสูตร/ทริกที่เราทำบ่อย ๆ อันนี้ค่ะ ใช้ “สันในไก่” เพราะสุกไว กินง่าย และเหมาะกับทำเป็นจานเดียวคู่ผักย่างมาก ๆ 1) เลือกชิ้นไก่ให้ฉ่ำ สันในไก่ควรเป็นชิ้นหนาพอประมาณ ไม่เละ น้ำไม่เยอะเกินไป ล้างแล้วซับให้แห้งก่อนหมัก/ปรุง จะช่วยให้เกลือเกาะผิวและย่างแล้วหอมขึ้น 2) สัดส่วนปรุงรสแบบไก่ย่างเกลือที่ไม่เค็มเกิน เราชอบใช้เกลือป่นหรือเกลือทะเลแบบละเอียด โรยบาง ๆ ให้ทั่วทั้งสองด้าน แล้วพักไว้ 10–15 นาที (เหมือนดรายบรाइन) เกลือจะดึงน้ำออกมาเล็กน้อยแล้วซึมกลับเข้าเนื้อ ทำให้สุกแล้วไม่จืดและยังฉ่ำอยู่ ถ้ากลัวเค็มให้เริ่มน้อย ๆ แล้วค่อยเพิ่มตอนจิ้มตอนกินจะคุมง่ายกว่า 3) เพิ่มกลิ่นหอมแบบง่าย ๆ ก่อนย่างโรยพริกไทยดำเล็กน้อย หรือใส่พริกไทยดำหลังย่างเสร็จก็ได้ (หอมกว่าและไม่ไหม้) ถ้ามีเวลา บีบเลมอนนิดเดียวตอนเสิร์ฟ รสจะตัดความเค็มทำให้กินเพลิน 4) เทคนิคย่างให้สุกกำลังดี (ไม่แห้ง) - กระทะย่าง/กระทะเทฟลอน: ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ทาน้ำมันบาง ๆ พอแค่กันติด - ย่างด้านแรกให้ขึ้นสีแล้วค่อยกลับ (ไม่กลับไปมาบ่อย) - ชิ้นเล็กอย่างสันในโดยมากใช้เวลาประมาณ 3–4 นาทีต่อด้าน (ขึ้นกับความหนา) พอสุกแล้วพักไก่ 2–3 นาทีค่อยหั่น น้ำจะกระจายกลับ เนื้อจะฉ่ำกว่า 5) จัดจานให้เป็นมื้อเดียวอิ่มนาน เราชอบย่างผักไปพร้อมกันเลย: ฟักทอง มันฝรั่ง และเห็ดหอม หั่นให้ขนาดใกล้กันเพื่อสุกพร้อม ๆ กัน เห็ดหอมย่างจะหอมมาก เข้ากับไก่ย่างเกลือสุด ๆ โรยพริกไทยดำเพิ่มอีกนิดคือจบ 6) ไอเดียซอส/น้ำจิ้มให้ไม่จำเจ ถ้าวันไหนอยากเพิ่มรส แต่ยังอยากคุมแคล ลองจิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ดแบบลดหวาน หรือโยเกิร์ตเลมอนพริกไทย (โยเกิร์ตรสธรรมชาติ + เลมอน + เกลือปลายนิ้ว + พริกไทยดำ) เข้ากับไก่ย่างเกลือดีมาก ทำตามนี้แล้ว “ไก่ย่างเกลือ” จะออกมาหอม เค็มพอดี เนื้อไม่แห้ง และกินคู่ฟักทอง มันฝรั่ง เห็ดหอมย่างได้แบบมื้อเบา ๆ แต่เอาอยู่ค่ะ