เจอ Matcha ตัวดังที่ Tokyo 🍵

หลายคนทักมาถามเหมือนกันว่า “Kanbayashi matcha ตัวไหนดี” และ “ดู kanbayashi matcha chart/grade ยังไง” เราเลยสรุปจากประสบการณ์ที่ไปซื้อเองที่ Tokyo (แถมเจอปัญหาแพ็กเกจเปลี่ยนจนเกือบหาไม่เจอ) ให้เป็นแนวทางเลือกแบบเร็ว ๆ ค่ะ 1) ทำความเข้าใจ “grade/เกรด” ของ Kanbayashi (แบบที่คนส่วนใหญ่เอาไปเทียบใน chart) โดยทั่วไปเวลาเห็นคนทำ chart จะจัดกลุ่มตามการใช้งานมากกว่าคำว่าเกรดอย่างเดียว เพราะแต่ละร้าน/แต่ละไลน์เรียกไม่เหมือนกัน แต่หลัก ๆ เลือกได้ตามนี้ - สายชงดื่มเพียว (Usucha/Koicha): เลือกตัวที่เน้นความนุ่ม หวานธรรมชาติ อูมามิชัด ฝาดน้อย กลิ่นหอมสาหร่าย/ถั่วอ่อน ๆ จะเหมาะกับการตีด้วยฉะเซ็นแล้วดื่มเพียวที่สุด - สายลาเต้/ผสมเมนู: เลือกตัวที่ “กลิ่นชัด” และ “รสไม่หาย” เวลาเจอนม/น้ำตาล จะคุ้มกว่า เพราะถ้าใช้ตัวสำหรับดื่มเพียวกับลาเต้ บางทีจะรู้สึกเสียดายราคา 2) วิธีอ่าน chart แบบเข้าใจง่าย (เอาไปเทียบกับรีวิวคนอื่นได้) เวลาคนรีวิว Kanbayashi matcha รีวิว มักดู 4 แกนหลัก ๆ - Umami (อูมามิ): ยิ่งสูงยิ่งนัว เหมาะชงเพียว - Bitterness/Astringency (ขม/ฝาด): ยิ่งต่ำยิ่งดื่มง่าย - Aroma (กลิ่น): บางตัวหอมเขียวสด บางตัวออกคั่ว/ถั่ว - Color (สี): ผงเขียวสดมักให้สีสวย แต่ก็ต้องดูการเก็บรักษาด้วย ทริคของเรา: ถ้าคุณเพิ่งเริ่ม ให้เลือกตัวที่รีวิวว่า “ฝาดน้อย กลิ่นหอมชัด” ก่อน แล้วค่อยไต่ระดับไปหาอูมามิสูง ๆ 3) จากของที่เราเจอ/ซื้อ: New Year Edition + Uji Blend + Tokusen Daifuku - New Year Edition (กระป๋องโทนทองแดง-เขียว): จุดเด่นคือความเป็นลิมิเต็ด/แพ็กเกจพิเศษ เหมาะกับซื้อเป็นของฝากมาก ๆ (แต่ข้อควรระวังคือแพ็กเกจเปลี่ยน ทำให้เดินหาในชั้นวางยาก) - Uji Blend (ถุงสีดำ): เป็นตัวที่หลายคนเลือกเพราะใช้งานยืดหยุ่น ชงได้ทั้งดื่มเพียวแบบง่าย ๆ และทำลาเต้ก็ยังพอไหว เหมาะเป็น “ตัวเริ่มต้น” ถ้ายังไม่แน่ใจสไตล์ที่ชอบ - Tokusen Daifuku: จากที่ลองเทียบกลิ่น/สี ผงจะดูพรีเมียมขึ้น เหมาะกับคนที่อยากเน้นชงดื่มแบบจริงจัง 4) อุปกรณ์ที่ทำให้รสต่างขึ้นจริง: Chasen (ฉะเซ็น) made in Japan รอบนี้เราซื้อ Chasen resin มาด้วย (กล่องใสมีระบุ MADE IN JAPAN) ใช้ตีแล้วฟองขึ้นง่ายกว่าที่คิด โดยเฉพาะถ้าร่อนผงก่อนและใช้น้ำอุ่นประมาณ 70–80°C จะช่วยให้รสไม่ขมโดด 5) ทริคเล็ก ๆ เวลาไปซื้อที่ญี่ปุ่น - ถ่ายรูปแพ็กเกจ “รุ่นล่าสุด” จากรีวิวก่อนเดินทาง เพราะบางรุ่นเปลี่ยนกระป๋อง/ฉลาก - ถ้าตั้งใจทำลาเต้ ให้ถามพนักงานหรือตั้งโจทย์ว่า “for latte” จะได้ตัวที่กลิ่นชัดและคุ้มราคา - เก็บมัทฉะให้พ้นแสง/ความร้อน เปิดแล้วปิดให้แน่น และแช่เย็นได้เพื่อคงกลิ่น หวังว่าสรุปนี้จะช่วยให้เลือก Kanbayashi ได้ง่ายขึ้นนะคะ ถ้าคุณบอกได้ว่าปกติดื่มเพียวหรือทำลาเต้บ่อย เราช่วยไล่ตัวที่เหมาะสุดให้ได้อีกค่ะ