ถ้าใครเสิร์ชหา “เห็ดย่างเสียบไม้” แล้วอยากได้เวอร์ชันทำง่ายในบ้านแบบไม่ต้องมีเตาถ่าน เราว่าวิธีที่อร่อยและฟินสุดคือทำเป็น “เห็ดเข็มทองพันหมูสามชั้น” แล้วค่อยเสียบไม้ย่าง/จี่ให้หอม ๆ ราดซอสเทอริยากิ บอกเลยว่าได้ฟีลเห็ดย่างเหมือนกัน แถมมีความฉ่ำจากหมูสามชั้นด้วย วัตถุดิบที่ใช้ (ทำได้หลายไม้) - เห็ดเข็มทอง 1 แพ็ก ตัดโคน ล้างสะเด็ดน้ำ - หมูสามชั้นสไลด์ - หอมหัวใหญ่ (หั่นเสี้ยวบาง ๆ ใส่เพิ่มความหอมหวาน) - ไม้เสียบ (ถ้าเป็นไม้ไผ่แช่น้ำก่อน 10–15 นาที จะไม่ไหม้ง่าย) - ซอสเทอริยากิ - น้ำเปล่าเล็กน้อย วิธีทำเห็ดย่างเสียบไม้แบบฉบับเรา 1) เตรียมเห็ด: แบ่งเห็ดเข็มทองเป็นช่อเล็ก ๆ ขนาดพอดีคำ แล้วม้วน/รวบให้แน่นนิดนึง จะพันหมูง่ายและไม่หลุด 2) พันหมู: เอาหมูสามชั้นสไลด์พันรอบเห็ดให้พอดี ไม่ต้องหนามาก เพราะอยากให้หมูสุกทั่วและเห็ดไม่แฉะ 3) เสียบไม้: เสียบให้ทะลุช่วงกลางของชิ้น เพื่อให้พลิกย่างง่ายและไม่หลุดจากไม้ 4) ย่าง/จี่ในกระทะ: ตั้งกระทะไฟกลาง วางไม้เห็ดย่างลงไปก่อนโดยไม่ต้องใส่น้ำมันเพิ่มมาก (หมูจะออกมันเอง) พลิกให้หมูเกรียมนิด ๆ ทุกด้าน แล้วใส่หอมหัวใหญ่ลงไปรอบ ๆ ให้หอม 5) ใส่ซอสเทอริยากิ: เติมซอสเทอริยากิลงไป แล้วเติมน้ำเปล่านิดหน่อยให้ซอสไม่ข้นเกิน เคี่ยวจนซอสเคลือบชิ้นย่างเงา ๆ ระวังอย่าเคี่ยวนานมาก เดี๋ยวเห็ดจะปล่อยน้ำจนเสียความกรุบ ทริคให้อร่อยเหมือนร้านปิ้งย่าง - อยากได้กลิ่นย่างขึ้นอีก: พอหมูเริ่มสุกดี ให้เร่งไฟแรงช่วงท้าย 20–30 วินาที แล้วค่อยราดซอส จะหอมมาก - ถ้าชอบแบบฉ่ำ: เคี่ยวซอสแค่พอเคลือบ แล้วปิดไฟทันที - ถ้าชอบแบบกรอบ: จี่หมูให้เกรียมก่อนค่อยใส่ซอสทีหลัง และอย่าราดซอสเยอะ เสิร์ฟยังไงให้ฟิน กินตอนร้อน ๆ คู่ข้าวสวยหรือข้าวญี่ปุ่นคือที่สุด หรือจะทำเป็นเห็ดย่างเสียบไม้ไว้เป็นของกินเล่นก็ได้ รสเทอริยากิเค็มหวานกำลังดี ตัดเลี่ยนด้วยหอมหัวใหญ่แล้วลงตัวมากค่ะ