อาหารไทยขึ้นชื่อเรื่องรสจัดและวัตถุดิบที่สดใหม่ ตูดไก่ หรือสะโพกไก่ทอดกรอบ ถือเป็นเมนูโปรดที่หลายคนชื่นชอบเนื่องจากเนื้อนุ่มและกรอบนอกที่ทานกับส้มตำรสเปรี้ยวหวานเข้ากันได้อย่างลงตัว จากประสบการณ์ของผมเอง การเลือกใช้ตูดไก่สดใหม่เป็นสิ่งสำคัญ ควรเลือกเนื้อที่ยังติดกระดูกและมีสีชมพูสดใส ไม่มีความคล้ำหรือกลิ่นเหม็นหืน วิธีการทอดที่ดีคือให้ใช้น้ำมันร้อนจัดและทอดจนเนื้อเป็นสีทองกรอบ เมื่อทานคู่กับส้มตำรสจัดซึ่งมีส่วนผสมของพริกสด มะนาว น้ำตาลปี๊บ และถั่วลิสง คอยเพิ่มรสชาติเปรี้ยว เผ็ดหวาน ได้อย่างกลมกล่อม สำหรับใครที่ชอบทำอาหารทานเอง แนะนำให้ส้มตำเส้นมะละกอที่กรอบสดใหม่ โดยสามารถปรับลดปริมาณพริกตามความชอบของตัวเอง และต้มน้ำล้างให้เย็นเพื่อให้รสเปรี้ยวของน้ำปลาร้าหรือซอสต่างๆ มีความกลมกล่อมมากขึ้น เมนูตูดไก่และส้มตำนี้เหมาะกับการกินในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นที่ต้องการรสจัดจ้านแบบไทยแท้ เป็นความสุขของคนรักอาหารพื้นบ้านที่ไม่ควรพลาด ลองทำเมนูนี้รับรองว่าทุกคำที่ทานจะเต็มไปด้วยความสุขที่ไม่สามารถหาได้จากที่ไหนง่ายๆ