SPAGHETTY GORENG JAWA

Aku awalnya juga tim mie goreng sejati, tapi setelah coba spaghetti goreng Jawa ini, rasanya beneran jadi "wow spaghetti rasa mie goreng". Tekstur spaghetti yang al dente ternyata cocok banget dipadukan sama bumbu kecap asin–manis khas masakan Jawa, jadi mirip mie goreng tapi versi lebih chewy. Biasanya aku pakai sekitar 250 gram spaghetti, direbus sampai al dente dulu biar nggak kelembekan pas ditumis. Tipsku, kasih sedikit minyak dan garam di air rebusan supaya spaghettinya nggak nempel satu sama lain. Setelah matang, tiriskan dan sisihkan dulu. Untuk isian, aku suka banget orak-arik 2 butir telur dulu, baru disisihkan. Setelah itu tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, ini kunci aroma sedapnya. Masukkan sosis atau bisa juga kornet, ayam suwir, atau bakso, jadi versi mie spaghetti goreng yang lebih "rame" dan mengenyangkan. Bagian paling penting di spaghetti goreng Jawa ini adalah persausannya. Aku biasa campur: kecap asin, kecap manis, minyak wijen, saus tiram, saus tomat, saus sambal, sedikit gula merah atau brown sugar, lada bubuk, dan kaldu jamur. Komposisinya bisa dimiripin sama yang kebaca di fotoku: ada 2 sdm kecap asin, 4 sdm kecap manis, 1 sdm minyak wijen, 2 sdm saus tiram, 1 sdm saus tomat, 1 sdm saus sambal, 2 sdm gula merah, 1/2 sdt lada bubuk, dan 1 sdt kaldu jamur. Semua dicampur dulu dalam mangkuk, baru nanti dituang ke tumisan. Setelah bawang dan sosis matang, baru masukkan persausan tadi, aduk sebentar sampai mengental dan wangi. Lalu masukkan spaghetti rebus, telur orak-arik, dan potongan cabe merah hijau biar ada sensasi pedas segar. Aduk sampai semua tercampur rata dan bumbu benar-benar nempel di spaghettinya. Jangan lupa koreksi rasa, kalau mau lebih Jawa bisa ditambah kecap manis lagi. Yang seru, spaghetti goreng ini bisa dimodif jadi mirip mie goreng crispy juga. Caranya, sebagian spaghetti bisa digoreng kering dulu sebentar sampai agak garing untuk topping, jadi ada tekstur kriuk di atasnya. Disajikan hangat, ditambah taburan bawang goreng dan irisan daun bawang, udah mirip banget kayak mie goreng kaki lima tapi versi "spaghetti Jawa". Menu ini cocok banget buat hidangan keluarga karena bisa dimasak agak banyak sekaligus dan biasanya pasti laris manis. Kalau kamu bosan dengan olahan pasta yang itu-itu saja, coba deh spaghetti goreng Jawa ini. Rasanya tetap familiar buat lidah orang Indonesia tapi tampilannya lebih kekinian, dan gampang banget dijadiin menu andalan di rumah.