Our kitchen version of mackerel

การทำเมี่ยงปลาทูที่บ้านไม่ได้ยากอย่างที่คิดเลยครับ สำหรับผมแล้ว เมี่ยงปลาทูถือเป็นเมนูที่รวมความสดใหม่และรสชาติที่จัดจ้านไว้ในหนึ่งคำได้อย่างลงตัว ผักที่ใช้ควรเลือกผักสดใหม่ เช่น ใบชะพลู ใบสะระแหน่ และผักกรอบต่างๆ ซึ่งช่วยเติมเต็มรสชาติและความหอมให้เมี่ยงปลาทูกลายเป็นอาหารที่กินได้ไม่เบื่อ สิ่งสำคัญอีกอย่างคือน้ำจิ้มที่แซ่บและมีรสชาติกลมกล่อม ผมมักจะปรับสูตรน้ำจิ้มให้มีรสเปรี้ยวหวานกำลังดี โรยพริกขี้หนูซอยเพิ่มความเผ็ดนิดๆ และเติมถั่วลิสงบดละเอียด เพื่อให้มีกลิ่นหอมและความกรุบกรอบเวลากินด้วยกันกับปลาทูนึ่ง สำหรับปลาทูนึ่ง ผมเลือกปลาทูสดที่นำไปนึ่งจนสุกพอดีๆ จะได้กลิ่นหอมของปลาทูนึ่งที่แท้จริง ไม่แห้งจนเกินไป เป็นการเติมความอร่อยแบบบ้านๆ แต่เต็มไปด้วยความภูมิใจ เพราะเป็นเมนูที่ทำเองได้พร้อมทั้งคำนึงถึงสุขภาพ เวลากินเมี่ยงปลาทูแบบบ้านๆ ผมมักจะห่อผักใส่ปลาทูนึ่ง ลงจิ้มน้ำจิ้มให้พอดีคำ คำแรกที่ได้กินจะสดชื่นและแซ่บจนลืมแคลอรีไปเลยทีเดียว เมนูนี้เหมาะกับคนที่รักอาหารไทยรสจัดและต้องการความสุขแบบเรียบง่ายในทุกมื้ออาหารครับ