TELUR MASAK KICAP

Sebenarnya telur masak kicap ni antara lauk paling saya suka bila nak masak cepat tapi tetap nak rasa macam masakan rumah. Saya kongsi lebih detail cara saya buat, mungkin boleh jadi idea untuk yang baru nak cuba. Pertama sekali saya akan buat telur mata dulu. Panaskan minyak dalam kuali, pastikan minyak agak banyak supaya tepi telur jadi crispy sikit. Pecahkan telur satu persatu, jangan kacau, biar dia masak cantik. Bila putih telur dah mengeras dan kuning ikut tahap kegemaran masing-masing, angkat dan ketepikan. Kalau suka gaya "telur masak kicap bawang" yang kuahnya banyak, boleh goreng sampai telur betul-betul garing supaya tak mudah hancur bila masuk kuah nanti. Lepas siap goreng telur, guna minyak yang sama (kalau banyak sangat, buang sedikit). Saya akan tumiskan bawang putih, bawang merah, bawang holland, lada merah dan daun sup. Bawang ni memang kunci rasa, lagi banyak lagi sedap. Tumis sampai naik bau wangi dan bawang mula layu sedikit. Kalau suka pedas, boleh tambah hirisan cili padi sekali. Bila tumisan dah wangi, masukkan kicap pekat. Saya biasa guna kicap yang warna gelap dan rasa manis-pedas sikit, baru kuah "telur masak kicap" nampak pekat dan berkilat. Gaulkan kicap dengan bahan tumisan, kemudian masukkan sedikit air supaya kuah tak terlalu pekat dan senang meresap pada telur. Waktu ni saya akan letak perisa optional macam garam sikit (sebab kicap dah masin), sedikit gula atau gula merah untuk seimbangkan rasa, dan kalau suka boleh tambahkan sedikit sos tiram. Bila kuah dah mendidih perlahan dan rasa dah ok ikut selera, barulah masukkan telur mata yang kita dah goreng tadi. Susun perlahan-lahan dalam kuali, jangan kacau terlalu kuat supaya telur tak pecah. Biarkan telur dalam kuah lebih kurang seminit dua, cukup untuk bagi kuah kicap meresap. Akhir sekali tabur lagi daun sup dan sedikit hirisan cili merah atas telur untuk nampak lebih menyelerakan. Telur masak kicap ni sesuai sangat dimakan dengan nasi putih panas, bubur nasi, atau sebagai lauk tambahan bila kita dah ada satu lauk utama lain. Kalau ada anak kecil, kuah kicap ni boleh dikurangkan cili dan pedas, memang jadi lauk kegemaran mereka. Saya suka buat bila balik kerja penat, sebab bahan ringkas tapi rasa macam masakan ibu di rumah. Siapa yang cari idea "telur kicap bawang" versi ringkas, resepi gaya ni memang boleh cuba dan adjust ikut selera masing-masing.