การปรุงอาหารในปริมาณความจืดนั้นเป็นเรื่องส่วนบุคคลที่สำคัญมาก เพราะแต่ละคนมีจุดชอบรสชาติต่างกัน บางคนอาจชอบจืด100% โดยไม่ปรุงเพิ่มเลย ในขณะที่บางคนต้องการปรุงเค็มเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น ผมเคยลองปรุงอาหารโดยใช้แนวทางปรุงจืด100% ในช่วงที่อยากดูแลสุขภาพและลดการบริโภคโซเดียม รู้สึกว่าสมองและร่างกายฟ้องว่าความเค็มน้อยเกินไป เลยใช้วิธีปรับแต่งพรมน้ำปลา น้ำตาลหรือน้ำซุปเล็กน้อยให้รสชาติตามความชอบอย่างพอเหมาะ ข้อดีของการปรุงจืดคือช่วยลดปัญหาความดันโลหิตสูงและระบายร่างกายได้ดี ขณะที่การปรุงเค็มในระดับพอดีจะช่วยให้อาหารมีรสชาติและน่ากินยิ่งขึ้น เคล็ดลับที่แนะนำคือการทดลองปรุงอาหารเล็กน้อยก่อนเสมอ และให้ผู้รับประทานลองชิมดูว่าถูกใจหรือไม่ เพื่อการปรุงจืดหรือเค็มที่พอดี หรือหากปรุงอาหารจำนวนมาก ควรชิมรสทุก 2-3 ขั้นตอนในกระบวนการทำอาหาร นอกจากนี้การใช้เครื่องปรุงจากธรรมชาติเช่น น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก หรือสมุนไพรต่างๆ ก็มีส่วนช่วยเพิ่มรสชาติแบบอ่อนโยนโดยไม่เพิ่มโซเดียมมากเกินไป สุดท้ายแล้ว การเรียนรู้และฝึกการปรุงรสอาหารด้วยตัวเองช่วยให้เราสามารถควบคุมสุขภาพและสร้างเมนูที่ถูกใจทั้งคนทำและคนทานได้อย่างลงตัวจริงๆ